21/06/2020

小巷美食在廣州 @ 1218 烤肉店 (Five-star level BBQ on the alley, Guangzhou)

繼之前的 廣州@巷子裡的美味,這次來吃巷子裡的大排檔燒烤 ~
這家小店的位置有些偏遠,坐落於海珠區某一條不起眼的城中村的巷子裡... 吸引我們前往的主因,無它,僅慿這家店在廣州各大美食網上獲得了五星」的推薦
1218 烤肉店」 是一家擁有獨特運營風格的大排檔形式燒烤店,雖然一樣是 “路邊攤” 然而與大眾化的 “路邊攤” 有所差别... 除了餐桌有着西餐講究的擺設外,食材用料亦有别於一般的路邊攤燒烤檔,進口和牛、空運海鮮、... 說到這裡,用餐價位可想而知了吧 
此外,這裡也供應紅、白酒哦!在大排檔喝葡萄酒吃燒烤,我也是醉了 ~
1218 烤肉店
客村新滘東路赤沙南約新街南四巷 11 號
( 地鐵 八 號線 —— 赤岗站 C1 出口,轉搭的士 )
營業時間:
18:00 ~ 01:00 (每日營業)
預訂電話: +86-137-1930 9473

碳火烤貴妃蚌 ¥ 68.00/ 6 隻
一般在外邊日料店吃的基本都是冷藏品,而他們家是新鮮進口,妃蚌肉質飽满,超 juicy,加两三滴青柑汁,層次分明,鮮味更突出 ~
雖然是大排檔,基於老闆是西廚出身,所有料理偏向西式烹調外亦注重擺盤
日式照燒新鮮鰻魚 ¥ 58.00/ 份
外脆裡嫩,口感醇厚~ 
老闆說,鰻魚經過 *熟成 處理,過程會導致有點鹹,所以一旁放了蔬菜沙拉,需要搭配一起吃
( *熟成 過程 ~ 從市場買回新鮮現宰的魚,以鹽冰水浸泡 30 分鐘,這樣可减少過多油脂以及腥味外,還可適度釋出魚的甜味;接着放入冰箱冷藏 6 ~ 12 小時。冰鎮過程除了可讓魚肉收縮,使肉質更有彈性外,也可以延長保存期 )
牛 M5 級牛小排 ¥ 138.00/ 份 ( 特價 )
牛肉只燒三成熟,以免破壞蛋白質,且燒時不下太多調味料,以便吃出牛肉甜味 ~
或許是當時只有两桌食客,基本每上一份食物,老闆便會親自面客,并向我們介紹吃法 ~
和牛上桌時,老闆即上前為我們在盤裡撒了一層細鹽,并以筷子夾起一塊肉,將肉輕輕擦上鹽,然後將肉夾到我們的盤子裡... 入口時,除了感受肉質鮮嫩,還有爆汁的口感,令人回味!
老闆 Kenny 曾是香格里拉酒店的行政副總廚,閒聊間得悉 「1218」 即 12月 18日,是源於老闆和妻子的愛情紀念日。不曾想,老闆原來還是個浪漫之人吖 ~ 
想不到千里迢迢,竟然在這鳥不生蛋的城中村大排檔的菜單裡發現一道家鄉小吃 —— 馬來西亞香脆黄油提子方包 (口味選擇: 榴櫣、香蘭葉、雞蛋、煉奶) ¥ 12.00/ 份
選擇傳統的香蘭葉醬 ( 咖椰醬 ),說是自家調製,微甜不膩。 
老闆說,由於菜單裡不設碳水化合物類 ( 米飯、粉麵、... ) 的主食,便加入麵包這類能带來飽足感的輕食。然而,將這一道小吃加入菜單純粹因為他們曾到大馬旅游,吃過并喜歡,如此而已
離開時,老闆娘還個别送了一份自製的花生酥 ( 一份两顆 ),口感鬆軟香脆、還裹有香脆的花生仁,好吃!
總體而言,這家的出品相較於其他燒烤店,口味略為清淡 ( 所有料理不放味精 ); 另外,你會發現所有食品上桌時的温度都是剛剛好,可以直接入口,不像一般燒烤店,上桌時仍滋地冒着熱氣... 我個人認為少了那麽一點吃燒烤應有的满足感和油膩膩的感覺 ~
Well,大排檔的環境,一頓高雅的燒烤和五星級的價格... 亦算是一次難得的體驗吧

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