02/09/2013

榴櫣飄香

又到了果王 —— 榴櫣的旺季,街頭巷尾到處都有榴櫣飄香。雖然在大馬幾乎可以全年吃到榴櫣,但榴櫣旺季卻只有八至十月(十一月進入雨季,因為雨水量多,影響果肉的質感和口感,我個人不是太喜歡)
榴 櫣的種類有上百種,而普遍種植的就有二十幾種,包括猫山王、D24、紅蝦、蘇丹、葫蘆、XO... 等。品質好的榴櫣,果肉柔軟濕潤、味道不甜带點甘苦味。頭一次食用榴櫣的朋友,不少都對其異常德氣味 “望而卻步”; 但也有許多人打自品嚐第一口後,就對它那獨特濃烈的氣味和嚼在嘴裡有種粘稠、带有冰淇淋口感的特殊風味所吸引。

(如何分辨榴櫣品種 ——>  大馬榴櫣品種
榴櫣旺季導致價格下滑,很多攤檔都會乘機推出榴櫣吃到飽(僅限店家特選榴櫣)的低價促銷吸引顧客,除带動人氣亦可順道銷售其它品種的榴櫣。因為榴櫣吃到飽非常劃算,也能盡情的吃,我自然也是常客。畢竟比起花費逾百元買了榴櫣,回到家發現不好吃來得好。
林林總總的榴櫣在你眼前一字排開,想必除了攤主和老饕外,一般人還未必懂得區分個别的品種。但只要有空檔,攤檔老闆或負責人都樂意教顧客如何分辨外型差別,各品種的味道,甚至如何挑選質量好的榴櫣的小窍門。
負責人精簡地說:
一)選榴櫣首先看榴櫣的尖尖,如果有細裂縫最好,這是榴櫣成熟了的標志(但壳開的時間不能太久,熟過頭便是腐爛了)。若果榴櫣是生的,即便是用菜刀也砍不動
二)
榴櫣并非越重越好,其實比較輕的榴櫣往往籽小。另外,刺密的肉少,刺疏的肉厚
三)用鼻子聞。成熟了的榴櫣嗅起來很香,如果嗅起來有酒精味那便是放久了(熟過頭甚至已變質了),這種不好吃
四)拿起榴櫣晃動一下,如果有聲音并感覺裡面有東西在晃動,就說明這是乾包的。質量好的榴櫣,果肉即不能含過多多水份亦不能太乾硬,而是柔軟濕潤
由於大馬的榴櫣品種繁多,價格方面亦會依季節(甚至地區)而有很大的分别
榴櫣果肉的色澤、口感、味道... 會因為品種、産地甚至氣候而有所不同。有些濃烈甘苦有則香滑甜,有些籽小肉厚,有則綿密粘稠。口味這東西非常個人,不要聽他人說什麽品種好吃就跟風接受,得親身試過才知道自己喜歡的是什麽。 
榴蓮性熱,但其的營養价值其實極高,可以活血散寒,疏緩經痛(特别適合受痛經困擾的女性食用);除外,亦可健脾補氣,補腎壯陽,并改善腹部寒凉、促進體温上昇,是寒性體質的理想補品。即便如此,不管怎麽吃/ 吃什麽都要有個度,吃多了會對身體有一定的危害。
小貼士: 如果不慎榴櫣吃過量,可立即吃幾顆山竹(果后)化解,皆因山竹属至寒之物,唯其可克製榴櫣的熱氣。


23 comments:

  1. 我没想到榴櫣的種類那麼多!!

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    1. 好吖!Luna 喜歡的話,下次你們來我带你們來這裡 :D

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  2. 我好鍾意食榴槤啊, 不過怕肥唔敢成日食~ ^^

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    1. 適量食下都無妨,我都係間中食下過下癮 hehe

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  3. 點解你搬竇搬得咁快o既??

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    1. 都係啱啱先搬來... 牺牲佐我嘅 Friday night 同周休二日加埋今日先搬到一半到。但唔知搬嘅過程出佐咩問題,有 d 相睇/顯示唔到,有 d 字體同顏色唔協調... 等情况。唔理住,等全部搬過來後再慢慢拾

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  4. 我都好鐘意吃榴蓮嘎,馬來西亞貓山榴蓮系我的至愛 :)

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    1. 而家恰恰係榴蓮旺季吖!快快 plan 下過來品嚐新鮮由樹上跌落來嘅猫山王喇~ :D

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  5. 哎呀,我硬係冇辦法吞到入肚

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    1. 哈哈~ 至少你省番唔少錢 :p

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  6. Replies
    1. 囧...
      淨睇唔食都惹到成身榴櫣味~ 哈哈哈哈

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  7. 我從未食過榴蓮,過多二個星期我會去新架坡和新山Lego land ,之前睇過你的博文介紹

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    1. 去旅行?不過呢排係雨季,狂落雨,所以带犕遮/即棄雨衣好 d。去 Legoland 後有時間或者都可以行下 Hello Kitty Land :D (Legoland-Hello Kitty Land 應該就十分鐘車程。Panda 都未去過) 又或者可以去行下 JPO 名店 Outlet: http://www.premiumoutlets.com.my/(都一樣係十至十五分鐘車程)

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  8. 哦,過多二個星期還是雨季嗎?今次經新架坡再到香港,只停留幾天,第一次去新架坡是30年前,第二次去都10幾年前的事了,此行是順道睇下,最主要是吃黑椒蟹。

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    1. 哦~ 特經新加坡就為佐食黑椒蟹?甘你不如都順便在 Johor 食下榴櫣喇 :D
      两個星期後嘅天氣如何未知,但呢两個星期恐怕都要受雨神關照喇...

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    2. 不是特經新架坡,只不過花多些少機票錢經新架坡再到香港,因小��小女未去過新馬,咪順便咯,我們會到 Johor 的Lego land 已訂了門票,南洋蕉風椰雨,榴蓮飄香,不過一家四口只有我老婆食榴蓮,有人叫我用手按鼻,試食一下,不過都係唔敢試。

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  9. hihi Panda~
    I HATE 榴櫣 but I think the concept of all u can eat 榴櫣 is very very cool!!!Very good blog :) ! And I can see Panda you are 榴櫣expert! haha~

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    1. Haha, I'm not really an expert on durian, but I'm well-'trained' since I was a kid :p

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  10. 來探你啦~榴蓮,我只食糖~真的怕~(笑)

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