10/04/2012

家鄉小吃 ~ 鼎邊糊

鼎邊糊,原自於中國福建,是著名的福州傳統小吃。
主料爲米漿 (首先是將大米加清水浸泡两小時,洗凈捞起後,再加清水磨成濃漿)。
製糊時就在鐵鍋裡盛上由海鮮、蔬菜、肉類等配料熬製的湯,點上火,待鐵鍋上方四周烤熱後,將米漿淋置鍋邊,待米漿稍微凝固後用小鏟子刮入湯合成,再稍煮片刻即成。
但如今鼎邊糊小吃攤已不多見,更何况是還保留磨米漿設犕的傳統老店。
剛出鍋的鼎邊糊白嫩薄潤,湯清不糊,食之細膩爽滑,清香可口。
就這麽簡單的材料,這麽簡單的製作,卻有如此引人的魅力... ... 在此地的福州人無一不愛吃。

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