家鄉小吃 ~ 鼎邊糊

鼎邊糊，原自於中國福建，是著名的福州傳統小吃。

主料爲米漿 （首先是將大米加清水浸泡两小時，洗凈捞起後，再加清水磨成濃漿）。

製糊時就在鐵鍋裡盛上由海鮮、蔬菜、肉類等配料熬製的湯，點上火，待鐵鍋上方四周烤熱後，將米漿淋置鍋邊，待米漿稍微凝固後用小鏟子刮入湯合成，再稍煮片刻即成。

但如今鼎邊糊小吃攤已不多見，更何况是還保留磨米漿設犕的傳統老店。

剛出鍋的鼎邊糊白嫩薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。

就這麽簡單的材料，這麽簡單的製作，卻有如此引人的魅力... ... 在此地的福州人無一不愛吃。