23/04/2012

自製酸奶

最近學着在家自製 酸奶。了解酸奶對人體的種種好處,尤其患有腸胃/ 便秘問題的朋友有很大的幫助。其實酸奶可容易於各霸型市场購得,但想自己在家製做的原因除了經濟外,本身挺享受該製作過程。
經友人 Kev 處获得酸奶菌種 (Kefir grains) 綿綿呈乳白色的酸奶菌 (下圖),很可愛呢!

將清洗乾净的酸奶菌種與適量的温鮮奶 (Fresh Milk) 置入經過消毒的玻璃容器

因爲酸奶菌在一般室温或温熱的環境下才能健康/ 加速發酵,但注意不可過熱,過热則會將酸奶菌殺死 (置入冰箱亦可但發酵期緩慢,或需雙倍時間) 經本人多次 “實驗” 下發現電熱水壶所發出的熱能温度最適合 (放置大約 4 ~ 6 小時便成),於是乎...

在適合的温度下發酵,大約 6~8 小時便可製成酸奶 (最好是睡前製作,這様隔天醒來便有美味、营養豐富的酸奶可以喝喇!)

随後將與酸奶菌過濾後的酸奶分置於小玻璃瓶内,除了可直接飮用 (置入冰箱後口感更佳) 亦可於飮用前加入蜂蜜、緑茶、果漿、新鮮水果、谷類等增加口感。

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