25/01/2013

2013 年 ~ 豐年撈生宴

由於春節已近在眼前,决定讓此 post “插隊” 應應景~

每逢春節來臨,馬來半島的華人就一定會“撈生”!但這種撈生文化目前只盛行於馬新一带,我很多中港臺的朋友都没有這種習俗... 但記憶中東馬(婆羅洲與沙巴)早期亦没有撈生這種習俗,而是由馬來半島的華人推廣下近幾年才流行起來。
Anyway,
在吉隆坡生活了這麽多年我不免也就入鄉随俗。由於春節將近,不少華人餐廳、飯店開始推出“撈生”宴以带動春節的氣氛,趁着 春節配套 首推出(優惠持續至年初十五即 24/02/2013),我們來到 太子軒 一嚐口福


除了開放式飲食廳,太子軒亦設有各别的厢房,厢房内豪華雅致的裝横,感覺極氣派

噹噹噹噹 ~ 雪梨絲撈生,這是大厨精心研究的一道創意“年菜”,一般撈生都會選用魚生(取 “年年有餘” 的好兆頭),但該飯店則選用季節性且清爽的雪梨并加入了海藻,即便是素食者亦可放心享用這道菜!當然,喜歡魚生的朋友依舊可以將雪梨絲换成魚生片...

搭配的材料有腌薑絲及各種有顏色的蔬菜絲與水果絲,如青紅椒、西芹、紅白蘿卜絲及柚子肉等,預先排列在一個大圓盤上,七彩繽紛、色澤誘人。然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等,并當圍在圓桌的人準犕好,要舉筷子進行撈生時,再淋上特製的醬汁

當天有服務員替我們服務,為我們將配料一一加入,在添加的同時更一邊講些吉祥的賀詞,如:生意興隆、如意吉祥、事事如意、遍地黄金、甜甜蜜蜜... 等,精彩!


待一個带頭者發號施令後,大家就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高夹起,一邊高喊吉祥的話(如:身體健康、心想事成、生意興隆、早日覓得有情人... 等),一般生意人最愛高喊的話是 “發吖”,意味新的一年撈得風生水起,發到不清不楚

撈起~ 撈起~ 撈得愈高,則撈得愈起!取其撈得風生水起之意

經過多次翻撈之後一片狼藉~

又是一道好意頭的年菜 ~ 蠔士蒜子發菜,這餐飯吃下來,我們蛇年不發都不行,哈!

緊接着是海鮮燴生魚翅。大飯店的菜單裡免不了會有一道魚翅羹,但太子軒的“賀年宴“菜單裡其實提供食客自行選擇以其它食材替代魚翅(我們當日的湯羹亦没加入魚翅但食客可以自行選擇添加與否)

金沙蒜味燒雞

雞肉味美多汁,肉質鮮甜而雞的外皮亦烤得格外香脆,咬起來會咔嗞咔嗞做響。吃時可酌量沾上特調的五香粉與梅子醬以添加风味

港式邋鴨香飯 ~ 雖然邋肉潤腸的油脂混入飯中但糯米飯并不油膩,另外糯米飯軟硬適中,吃在嘴裡粒粒分明,加上邋肉香氣,感覺份外惹味

喜歡吃鱈魚的朋友千萬别錯過這道蒜油焗銀鱈魚!除了因為鱈魚营養豐富外,肉質細膩没刺,入口即化,清香滑嫩。不得不提的是大厨在鱈魚上層裹以香菇、洋葱、芝士粉與火雞培根搭配而成的外衣,經過焗烤後又脆又香(乍看還以爲是菠蘿包咧)

大厨豪氣厚切的鱈魚,幾乎手掌般大。肉質結實口感好,滑嫩鮮美好滋味,每一口都大满足。勁推薦!

年糕拼千絲卷 ~ 唯能説師傅的炸年糕超有水準,外皮酥脆不油膩之餘年糕韌性可口,不粘不膩,口感柔滑!千絲卷薄薄的外皮極酥,以咸蛋黄製成的内陷則十分飽满紮實

最後上桌的是杏香四溢的 ~ 熱湯丸杏仁茶。其實我身邊很多朋友都不喜歡杏仁的味道,但杏仁有潤肺、鎮咳祛痰、驅風、潤腸(有助於改善便秘)等功效,偶爾一喝無妨

與友人們藉機先向各位拜個早年~ 祝大家蛇年福運,身體健康,財源滚滚,步步高昇,萬事勝意!


Prince Hotel 送好禮 ~

乘着春節來臨,Prince Hotel 亦添設一項應景的 摄影竞赛活動。只要您將能同時表現出“歡樂 (Happiness)、團圓 (Togetherness) 與好運 (Prosperity)”的照片於 31/01/2013 前寄到 public.relations@princehotelkl.com.my 便有機會赢取豐富的獎品!祝好運~






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