17/06/2013

大馬特色 ~ Ramly Burger (馬來漢堡)

少外國朋友前來大馬時都會對我說想吃:椰漿飯、喇沙、咖喱、沙爹... 等大馬美食,我都會安排并盡可能满足友人的要求(這是一定要的喇!)。除外,我亦會推薦另一本地獨有的特色食物 —— Ramly Burger,簡單來說就是 “馬來漢堡”。在大馬,尤其入夜時分你會在多個鬧市、不起眼的路邊甚至住家附近見到這麽個流動攤位擺放着 “Ramly Burger” 的招牌,普及率可與 7-11 相并論,其受歡迎的程度亦可想而知。

Ramly Burger 嚴格上來說并非漢堡連鎖店,而是大馬一家喻户曉的馬來漢堡品牌。這歷史得回溯到 1979 年,一名叫 Ramly Moknin 的年輕人在吉隆坡市中心的 Lorong Haji Hussein (街名)擺設首個漢堡流動攤位,販賣自家秘製的肉餅漢堡并廣受好評。1984 年更推出以其名命名的漢堡肉餅(初時只生產傳統的雞肉和牛肉口味,而這些漢堡都是 HALAL(回教食物認證),故不提供猪肉),後來更開發了其它周邊商品,如:羊肉、魚蝦、熱狗、炸雞等,至今仍舊廣受市場歡迎。因此,對於在大馬成長的 人來說,Ramly Burger 是個耳熟能詳并可以代表當地的一款獨有的本土文化和食物


這些流動漢堡攤的經营模式如同一般快餐店,不過其特别之處在於客製化料理。一般上除了漢堡肉餅和漢堡麵包,配料部份一般有:洋葱、蕃茄、雞蛋、生菜、芝 士... 而醬料則有植物奶油、美奶滋、調味醬料、胡椒粉、蕃茄/ 辣椒醬... 一部份攤主甚至提供其秘製的調味醬,以為其漢堡增添風味

除了喜歡它好吃的味道,我更喜歡看其烹製的過程。攤主一般會在現場親自動手為客户製作漢堡包,讓顧客可以親眼目睹攤老闆如何用心地烹製之餘,口味亦可以按顧客的要求調整

另外,攤老闆展示每一個所使出的力氣都是為了確保漢堡包完美地製作出來,這是當今的快餐漢堡店向顧客所略過的部份。直到今天,我依然覺得這些漢堡小販的手藝真的很棒...


這家的攤老闆免費為客户提供其秘製的黑胡椒醬,以增添整體風味的層次感

手工蛋包漢堡肉餅

另一邊,在等待漢堡肉餅熟透的同時,老闆已將生菜、洋葱、蕃茄等醬料擺放於漢堡麵包上

終於,蛋包漢堡肉餅完成~

最後再擠上美奶滋和辣椒醬/ 茄汁

大功告成!整個過程亦不過十分鐘~


下圖是典型的 Ramly Burger 雞肉漢堡(“典型” 所指的是:除了基本配料,没添加雞蛋或芝士 @RM2.80)

下圖是雞肉漢堡 Special(“Special” 即添加雞蛋 @RM3.80),外形雖不比麥當當等名家漢堡般吸睛,但卻是由人工現點現製,并带有特殊南洋香料香氣和口感。這就是我認為最道地、最實在的 Ramly Burger 風味。有機會來到大馬,我相信這款漢堡你一試就會愛上 


注:上述價格僅供參考~


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