16/10/2018

港飲港食 之 百年港式餐廳 @ 太平館餐廳

這天有事來到硤尾美荷樓附近,處理好公事後,見與友人相約的時間尚有一段距離,乘着空檔,决定到南山邨走一趟 ~
南山邨 (Nam Shan Estate) 建於 1975 年,是香港其中一個 公共屋邨 (簡稱公屋)。南山邨公屋建築呈 ㄇ 字型結構,三棟大樓的中間是市場,有菜市場、平民茶餐廳和一些街坊小店
由美荷樓步行前往,大約 15 ~ 20 分鐘 (其實,前往南山邨可搭乘港鐵至石硤尾站,由 B2 出口步行約 5 分鐘可達,較為輕鬆。中途有一段上坡道,大熱天的,走得我大汗淋漓... 於建築外圍兜了两個大圈,一番詢問才總算找到了熱門的打卡拍照景點,其實就在南山村市場樓上的天台。
天台乃當地居民的公共活動場地,有两座分别以白黄緑并排的圓拱形鐵欄杆,是南山邨的特色之一 ~
南山邨是擁有 40 多年歷史的舊式公屋,雖然老舊設犕已被翻新,斑駁的外牆亦被重新粉刷,但仍保存舊式格局,透露出懷舊的氛圍
讓我,身處在這一片鋼筋水泥叢林中感受這片刻靜謐與愜意吧 ~
小憩片刻後,出發前往與友人相約用餐的餐廳 ~
上一次來 太平館餐廳 臨近春節,不巧製作舒芙厘的老師傅已回鄉過年,餐廳暫不供應舒芙厘... 超遺憾的!一心想探究傳聞中的巨型舒芙厘,於是迫使了第二次回訪... 
有說坐落於油麻地茂林街的這家餐廳於 1964 年開業,至今已逾 50 年,歷史最悠久。
太平館餐廳 (油麻地分店)
香港油麻地茂林街 19~21 號
營業時間:
11:00 ~ 23:30
餐廳佈置採中西合璧風格,暖黄的燈光,為昏暗的空間營造出温馨浪漫的美好氛圍
餐廳服务員清一色都是叔叔伯伯級,每個都身穿工整的黑白製服,服務態度都尚算親切,感覺就像住在隔壁的伯伯一樣
幸運地,我們被安排坐在裡面靠窗的位子
太平館餐廳於 1860 年 創立於廣州,在那個年代為廣州最早出現、亦是大中華首間由華人經營的西餐廳。在日本侵華時期,第三代管理人徐漢初便带着眾廚師,舉家遷移香港發展。現時在香港的尖沙咀、油麻地、銅鑼灣以及中環士丹利街設有 分店
看着眼花繚亂的菜單,不知從何下手?點招牌準没錯
點了三款招牌菜 ~
太平館燒乳鴿 (因現點現做,需時約 20 分鐘)
乳鴿都每天清早現宰運送,每隻重約 600 公克
乳鴿滷至入味後再炸至金黄,使其外皮酥脆,肉質則保持鹹香與軟嫩的口感。上桌時被切分成六塊,随餐的碗兜裡盛着的是放有乳鴿内臟的醬汁,真是一點都不浪費
專門擠檸檬的工具真是特别又方便,只需將檸檬夾在中擠壓,絲毫不費力... 讓我也好想買一個!
瑞士雞翼 (也是需時約 20 分鐘)
一碟有四對 (即八隻雞翼) 份量十足的雞翅
雞翅被浸在頭抽、冰糖、紹酒、香料和上湯調製成的獨門瑞士老醬汁,以慢火煨燉到汁濃肉軟,每咬一口都汁水四溢,肉嫩鹹香
服務員亦會端上一盆泡着檸檬片,讓你泡水洗手去腥的温茶
招牌舒芙厘終於可以一嚐心願!
一樣是現點現製,雖然原料只是簡單的蛋白、糖和少量油,但由於 製作的過程 繁复,時間會更長一些 (約 30 ~ 45 分鐘),需要耐心等候。
新鮮出爐的舒芙厘膨脹得像一顆大皮球,外皮烤得金黄香脆,但稍微一動就會來回晃動,仿如雲朵一般
挖開舒芙厘的那一瞬間,熱氣騰騰,和一股蛋香撲鼻而來 ~
幸好這舒芙厘看起來超巨大,内裡卻是軟綿温潤,海綿般蓬鬆的口感,甜而不膩入口即化,不知不覺也被我們两人啃光光 ~
整個像雲朵般蓬鬆,軟綿綿的,真是太療癒喇!

11 comments:

  1. 真係想去試吓個疏乎厘,可惜老婆唔鐘意食搞到我都冇得食 @@

    ReplyDelete
    Replies
    1. 係吖!下次你“請”我去喇~~ 哈哈

      Delete
  2. 南山村𥚃一間吃小炒的也不錯,下次再來時可試試😉

    ReplyDelete
  3. 個梳乎厘好勁呀,你個表情完全交足戲wakakakakaka....

    ReplyDelete
  4. 我都未食過太平館嘅梳乎厘呢:P

    ReplyDelete
    Replies
    1. 妳可以自家製個迷你版 XDD

      Delete