吉隆坡 Staycation 美食 @ 筠秀偲廚 Quan’s Kitchen - Four Points Chinatown, KL

2020年，随著疫情爆發，世界各國都採取了嚴格的邊境封鎖措施和旅游限制。

經歷了近一年的防疫抗疫，想必大家已出現抗疫疲憊 (pandemic fatigue) 的狀態，都希望找到一個能讓身心减壓的途徑。縱然有悠長假期卻没能像往年一般出國旅游，相信不少人和我一様，對此都感到不是滋味吧？

Well，旅遊未必非得要出國，大馬境內有不少受國際游客慕名而來的觀光景點和美食，如吉隆坡黑風洞、彭亨雲頂高原和金馬崙高原、馬六甲紅屋廣場、檳城升旗山、... 等，都是非常漂亮和值得去探索的。然而，受疫情和行管令影響，國人不允許跨州和跨縣旅游，就地度假消費就成為了最佳的放鬆減壓選擇。

由於國内外遊客驟減，為積極應對疫情，國内不少酒店都推出各種住宿優惠方案逆境求生，吸引本地客入住「宅度假 (Staycation)」~

繼上回的 戶外宿營，這次想體驗住在城中區的感覺，出發前經過了幾番的考量，最終選擇入住萬豪集團旗下的四星級 福朋喜來登酒店 (Four Points by Sheraton Kuala Lumpur, Chinatown)。該酒店位於熱鬧的茨廠街 (亦稱唐人街)，其方便的地理位置、交通網絡，熱鬧的購物商圈、夜生活、網紅景點以及當地美食包圍，只需過酒店對面的街道就能滿足 ~

飯店設計師基於對當地歷史文化的尊重，裝潢風格萃取了一些當地元素，新舊并置，讓現代與歷史接軌，充份展現該酒店的獨特魅力

大堂採用大塊落地玻璃，讓窗外的景觀與室内空間融為一體，享受唯美的意境

酒店範圍均放置了佩戴口罩、測體温、掃描健康碼和保持社交距離等温馨提示，亦於多個重點場所放置免洗消毒液； 接待櫃台也增設隔離屏，保持安全距離

酒店地理位置優越，鬧中取靜...

除了近 150 年歷史的茨廠街，建於 1873年，大馬最大的印度教寺院斯里摩訶馬里安曼興都廟 (Sri Mahamariamman Temple)，1864年遷於現址的仙四師爺宫，1887年建成的關帝廟，建於1888年的中央兿術坊 (Central Market)，二戰前的陳舊唐樓建築... 等均步行可達

打開房門，映入眼簾的是大片窗戶背後的高樓景觀。

想必在疫情發生之前，絕大部份的國人都未曾住過生活所在地的酒店 ~

在精緻的客房沉醉於窗外的迷人的都市景觀

時尚的家具搭配深淺對比的色彩，為住客帶來出其不意的懐舊感和趣味

每間客房的牆面均有由本地兿術家 —— Loka Made (本土幻想) 為酒店繪製，以所在地唐人街為設計靈感的壁畫 

Loka Made 本土幻想為客房繪製六款茨廠街早期的日常生活場景的插畫

現今能以超優惠的價格入住 環̶̶̶境̶̶̶比̶̶̶平̶時̶在̶家̶̶̶更̶̶̶為̶舒̶̶̶服̶̶̶ 的酒店，有泳池、有健身房 (目前關閉)，觀光、購物和食肆都極其便利，又不失度假的氛圍 

由於戶外氣温高，入住酒店後，我基本不想外出了，只想在舒適的房裡待著，享受空調。

解决三餐除了享受客房送餐服務，酒店也擁有兩家餐廳和一家酒吧，分别為位於 8 樓的筠秀偲廚 (Quan's Kitchen) 和 7 樓的 甄酒吧 (Jann) 以及尚未對外開放的瑜娘茶館 (Lady Yi's Tea House)。

酒店董事長長女命名的「筠」秀偲廚 (Quan's Kitchen) 入口彩色半透明玻璃和木雕鏤空屏風的設計，懷舊感十足

餐廳有一大面積的落地玻璃窗，采光十分充足，亦使整個空間看起來更加敞亮

除了西方美食，同時也以茨廠街傳統特色美食為主 ~

❉ 這是一家持有清真認證 (Halal) 的中餐廳，故不供應猪肉料理

疫情期間，為減少人員接觸，酒店暫停供應自助餐，改成簡易的早餐套餐 —— 美式早餐、歐式早餐

以及國民早餐 —— 新鮮椰漿飯 (配料仁當雞肉/ 牛肉) + 烤麵包和半熟蛋

叫人驚喜的是，國民早餐供應的烤麵包使用的是令人懷念的古早味麵包，而非精緻的方包；半熟蛋也是我喜歡的流黄

除了套餐，早餐時段也供應熱騰騰的三拼點心，滿足口腹之欲

可以愜意地飽覧繁華都會景緻，同時享用著豐富的早餐，氣氛超好 ~

早餐太豐盛，實在吃不完便打包帶回房間

除了為住客們供應豐富的早餐，餐廳也備有全天候的餐飮服務。

為支援和推動本地農業發展，廚師和本地農場以及漁農業緊密合作，供應指定的新鮮食材，並研發「滋養套餐 (Nourish)」，除了以多樣化的食材進行合理搭配，亦秉承少油少鹽少糖的烹飪概念，讓食客獲得營養均衡的膳食，打造城中最值得體驗的餐飮項目。

目前供應 West 和 East 兩款東西方料理，每份套餐包括一份開胃前菜、一份主食和甜品

套餐還可以随食客的口味提供客製化服務，讓食客有更豐富的食材選擇

香煎三文魚 (Pan Seared Salmon) 

以本身豐富的油脂煎至酥香爽脆，口感爽滑鮮美、不油膩

低温慢煮牛肉 (48-Hour Sous Vibe Beef)，

經過低温慢煮 48 小時的牛肉，軟糯細膩，越嚼越香，大推哦！

套餐也提供麵食和飯類選擇，為食客帶來健康且不失美味的餐飮體驗。

「滋養套餐」除了堂食，亦提供外送外賣 ~

誰說在你工作/ 生活的城市，就不能享受度假氛圍？炎炎夏日，不妨就趁著來臨的周末或休假日於你所在的城市，和三五知己，家人朋友安排一個 Staycation 小旅行，舒服地享受美食和愜意度假時光！

筠秀偲廚 Quan's Kitchen
8th Floor, Four Points by Sheraton Kuala Lumpur
No. 2, Jalan Balai Polis,
50000 Kuala Lumpur
營業時間：
早餐  -  6:30am ~ 10:30am;  
午餐  -  12nn ~ 2:30pm;
晚餐  -  6:30pm ~ 11pm
預約電話： +603-2035 7333
Email: dining@fourpoints.com
欲知更多關於飯店和餐廳的優惠詳情與更新資訊，歡迎點撃 → Four Points by Sheraton Kuala Lumpur, Chinatown

吉隆坡「甄」魅力 @ 甄酒吧 (Jann, Chinatown KL)

倘若你來過吉隆坡茨廠街 (俗稱唐人街)，你就會瞭解茨廠街其實并非傳統意義上的一條街，而是由多條縱横交錯的街道所形成，至今擁有百年歷史的商業街區。在歷經一個半世紀的歲月洗禮後，縱然城市化規劃，犠牲了部份歷史建築，但慶幸這裡仍保留不少人文文化、地道美食和景點...

(下圖為創建於 1864年，至今超過 150 年歷史的仙四師爺廟)

藉此機會，再一次重温大馬華人 (奮斗) 史 ~
話說，中國與「南洋 (指南中國海附近之東南亞諸國，如越南、緬甸、馬來半島、印尼群島、新加坡、菲律檳... 等)」的交往可以追溯至兩千年前的漢代... 基於當時交通不發達，僅有少量中國人南下進行商業活動。直到明朝，鄭和開啟海上絲綢之路，拉近了中國與大馬的距離。
然而，移民熱潮則是由明朝至民國這段動蕩時期，當時中國内戰不斷，民不聊生； 尤其福建、廣東一帶當時慌亂窮困，生活極度難以維持。為謀生計，以及改變個人和家族命運，他們一批又一批，義無反顧地投奔怒海，往那不可預知的南洋闖蕩/ 避難。

唯，逃難於此的華人移民在南洋的生活并没有想像中那麽理想，而是充滿了艱辛。為了生存，這批華人移民於是緊密團結并生活在一起； 而茨廠街便是第一批於吉隆坡落腳的華人移民的聚集區。當這一批華人在茨廠街站穏腳跟後，後來的新移民便在此開起了華人雜貨鋪、茶葉、酒莊、中藥材、蔬果、理髪、裁縫、鞋匠、雕刻師、小餐廳、廟宇、... 漸漸地，這裡就形成海外華人社區，亦是最早的華人商業街雛形。再經過幾代華人的艱苦經營，如今的茨廠街商舖林立、車水馬龍，已成為吉隆坡一個非常著名的繁華街區。

緃使物轉星移，許多傳統老商舖、餐廳因為種種原因結業後，進駐時尚精品店以及咖啡館、酒吧，甚至被外勞占據，但該地至今仍是華人最重要的商業活動據點，故此是少數仍保有濃厚中國風情的地方。

慕名來到這家新張，位於茨廠街 福朋喜來登酒店 (Four Points by Sheraton) 裡的「甄酒吧 (Jann)」 

甫踏入「甄酒吧 (Jann)」想必你亦會和我一樣，被極其氣派的馬蹄形吧台給吸引住了視線。
在吧台一側是個戶外餐飲區，你可以在這裡小酌用餐，并浪漫、安逸地在這無遮擋的露台將絶佳的城市美景一覧無遺

酒吧挑高的天花、搭配馬蹄形吧台的 U 形吊燈、新中式和簡歐風混搭，奢華時尚中又不失自在與随意風格的裝潢，同時融合了茨廠街濃厚的人文氣息，因而使其躍身成為人氣酒吧之一

吧台另一側則是由一門隔離、獨立的休閒區，提供客戶一個可以私密聊天或聚會的空間

就讓我靜靜地揮霍夜裡的時光吧 ~

喜歡坐在吧台的位置，除了能就近與調酒師交流，更可以由律動的晃杯聲中感受調酒師的專注... 何况，這還是個超適合裝逼拍照的絶佳位置呢 (雖然「模特兒」并不怎麽樣)

翻開酒單，除了經典的雞尾酒，你會發現當中以「唐人街風情」命名的 12 款創意調酒。酒吧經理 Lawson 表示，該系列雞尾酒的靈感激發於茨場街豐富的文化遺存。透過由其領軍的資深調酒師團隊反覆調製配搭，最終彌漫著濃厚文化尋根氣息的雞尾酒呈現於你我眼前

調酒師 Chris 亦表示，既然「唐人街風情」系列的雞尾酒是以茨廠街為靈感，套中國人一句俗話 “生於斯，長(取）於斯”，他們亦於雞尾酒中添加當地的傳統食材，如豆腐花、肉乾、四眼仔鹹鴨、亞參叻沙、... 等。他們勇於嚐試與創新的精神，可謂與當代華人移民那種逆境求存的冒險和堅韌意識不謀而合

以東主女兒命名，背後帶著對青春的回憶的「親愛的甄 (Dear Jann)」為華燈初上的美好夜晚做開端 ~

玫瑰琴酒為基酒，搭配杏酒、香艾酒、青檸及玫瑰鹽調製，再搭配酸鹹甜香的傳統小吃陳皮乾，酸澀甜鹹，意想不到的口感。

輕抿一口，咀嚼著離我非常遙遠、放縱恣肆的青春往事... 

縱然生活不總讓人稱心如意，卻有很多事值得慶祝，正如夜晚的無限可能

肉乾 (Bak-Kwa)

伏特加、正山茶、檸檬，搭配向《我來也肉乾》創辦人丘先生 致敬的柑曼怡香橙甜酒... 以及他們家製作的肉乾，每一口都傳遞著上一代人的生活積累
這系列的創意雞尾酒的靈感都源自茨廠街，調酒師進一步將歷史與美食結合，真實的故事  

豆腐花 (Tau Foo Fah)
主材料購自茨廠街馳名的 Kim 豆腐花攤。將豆腐花打碎成汁後，混合蘭姆酒、馬六甲黑糖以及仙草凍； 以碗裝盛，像是吃著甜品般一勺一勺地 “喝著雞尾酒”，品味豆腐花輕盈柔滑的口感、熟悉的純樸滋味卻又帶著微醺濃郁、富有層次的味蕾體驗

POS 1911 郵政局 承載了多少相思與惆悵

大馬郵政公司的歷史可以追溯到大英帝國殖民統治時期的十八世紀初，直到二十世紀郵政服務才完善并覆蓋至全國。位於茨廠街巷口這座建於英殖民時代的百年雙層板屋郵政局，該建築以英國當時盛行的都鐸 (Tudor) 式風格，并結合馬來傳統建築的特色元素，而今已很難再找到類似古蹟。基於社會和經濟發展，郵政服務的需求日增，當搬遷至現今的營運總部後該郵政局便荒廢。如今，該百年建築已變身為一間咖啡館，唯慶幸的是業者基本保留了建築的整體結構與原貌，讓其繼續為後人和游客做歷史的見證

選用以甘蔗釀製、清香宜人的卡莎薩酒，搭配同様果味馥郁的金巴利，并加入鳯梨汁、青檸與荔枝調製，甘甜柔美的口感，是一款洋溢著熱帶風情的雞尾酒。

杯緣上的折紙鳥有著雙重含義，一是對大馬郵政局的舊徽標致敬，二是代表著大馬國鳥 —— 馬來犀鳥

有華人聚居的地方，就會有廟宇文化。廟宇乃當時離鄕背井的華人移民的精神寄托亦是對故鄕的思念。
以敦李孝式路紮根百年的魁星爺廟為設計構思的 魁星爺 (Great Master Kui)，以琴酒作為基酒，搭上香片以及清新的柚子，再以陶瓷瓶盛酒，充斥東方風情。
入口時陣陣茶香，隱約散發著酒韵，喝起來非常順口，個人非常推薦的一款

亞參叻沙 (Asam Laksa) 
想嚐嚐以麵食料理為靈感的雞尾酒嗎？以奥美嘉金龍舌籣，桔子汁，辣椒調配，帶出亞參叻沙甜鹹辣的特色口感，超乎想象的味覺體驗 ~
别以為調酒師就只是在吧台玩搭配技巧，後場的準犕功夫可絲毫没捷徑，每一口都是他們以時光交换滋味的堅持

說起「茨廠街」的由來就不得不提吉隆坡開埠功臣 甲必丹葉亞萊，他於 1880 年在現今茨廠街豐隆銀行的所在地開設一家木茨 (木薯) 粉加工廠而得名，故當年茨廠街又名 “薯廠街”。葉亞萊是吉隆坡華人加工業的始祖，他從歐洲引進吉攪拌機，并將木薯紛外銷出國。雖然兩年後茨廠因經營不善而倒閉，但當地華人仍把茨廠當成地標，并沿用至今。

以威士忌為基酒，調入蜂蜜糖漿和檸檬，口感香甜中略帶辛辣。由於酒體中加入了蛋清，在摇晃時蛋清和酒體産生豐富的泡沫，令酒液的口感變得豐厚柔潤。
以中國茶杯裝盛，極富東方色彩的 甲必丹葉亞來 雞尾酒，懐以感恩的心情向這位先賢致敬，讓身為後人的我們得以幸福品嚐先人們拿自身生命與命運搏斗所結出豐碩、甜美的果實

不得不說，東南亞的唐人街是祖輩勤勞的象徵與智慧的結晶； 而今所到之處，有唐人街的地方幾乎都是當地最繁華的地區。然而，今時今日的旅客掌握的資訊很多，出游亦不再只限製於觀光購物，而更多都希望能親身感受所到之處的風土民情以豐富旅游體驗。倘若時間受限，你也可以一口飲下濃縮於杯中，讓味蕾品嚐歲月的斑駁和歷史中那些精心動魄的往事

後 (左) 資深調酒師 Chris (右) 酒吧經理 Lawson —— 超健談，他們會與你侃侃而談杯裡的故事，帶你 “走” 一遭當地的歷史

甄酒吧 Jann
Four Points by Sheraton Kuala Lumpur, Chinatown
No. 2, Jalan Balai Polis,
Kuala Lumpur
營業時間：
星期日至四  4pm ~ 12am
星期五至六  4pm ~ 1am  

【吉隆坡食】 筠秀偲廚 Quan's Kitchen

剛送走温馨的聖誕季节，即迎來農曆新年 ~ 

逢年過節，親朋好友難免會相約聚餐熱鬧一番，畢竟大家平時都各有各忙碌。想趁大家回鄉過節前，一群饞嘴的吃貨為嚐鮮來到吉隆坡熱鬧的茨廠街，這家上個月 (2019年 12月 3日) 新張的「福朋喜來登酒店 (Four Points by Sheraton)」一起聚餐同時相互拜個早年

甫踏入飯店，就被其優雅復古又不失時尚品味的美感給吸引。

坐落在逾 150年歷史的茨廠街 (亦稱唐人街)，雖然許多老店已結束營業，進而被改建成咖啡廳和酒吧，但仍保留不少百年歷史景點與當地文化氣息； 飯店設計師基於對當地歷史文化的尊重，裝潢風格亦萃取了一些當地元素，新舊并置，讓現代與歷史接軌

飯店地理位置便利，除了近 150年歷史的茨廠街，建於 1873年，大馬最大的印度教寺院斯里摩訶馬里安曼興都廟 (Sri Mahamariamman Temple)，1864年遷於現址的仙四師爺宫，1887年建成的關帝廟，建於1888年的中央兿術坊 (Central Market)，二戰前的陳舊唐樓建築... 等均步行可達

近期吉隆坡大熱的新景點「鬼仔巷」亦近在咫尺

以及當地的古早味美食和傳統小吃 ~
無論生活如何索然無味，這裡的美食依舊動人心弦 

聚餐位於「福朋喜來登酒店 (Four Points by Sheraton)」 8 樓的 筠秀偲廚 (Quan's Kitchen)

這是一家持有清真認證 (Halal) 的中餐廳，故不供應猪肉料理

餐廳有一大面積的落地玻璃窗，采光十分充足，亦使整個空間看起來更加敞亮

戶外用餐區面向繁華鬧區，可以 180 度環視市景

後方則可看到一座採南方福建南和廣東粤式建築風格，再融合家廟與宗祠特色，創辦於 1896年，1906年才竣工的 陳氏書院 以及部份市景

春節期間，甄廚房 推出了精選的 8 道式新春套餐
套餐包含撈魚生前菜、招牌燉湯、魚、時蔬、蠔乾冬菇、麵食以及兩款甜品，僅 RM688nett (可供 4~6 人食用，不含飲料)，我們正好 6人，平均每人 RM120/-，還是蠻超值的！
* 限時春節供應： 由即日起至 2020年 2月 8日，請至少提前 2 天預訂

其中一面牆還以手繪圖案呈現一些地道美食

開放式的廚房

行政主廚還不時與食客進行交流

雖是中餐廳，但也供應葡萄酒和啤酒等

人員到齊後，侍者首先便為我們呈上撈魚生前菜。
一般的撈魚生都會首選加入三文魚、鮑魚片、酥炸魚皮、海蟄... 等配料，首次品嚐以雞肉乾、臘肉和酥炸雞皮的組合

話說這家飯店所採用的材料均直接由茨廠街周遭的商販購入，促進社區經濟發展之餘亦會向食客講述這些特色美食/ 食材背後的故事。讓旅客在享受口腹快感的同時，還能了解一段歷史文化故事，讓旅途更加豐富多彩

開撈啦！祝大家金鼠年身體健康，愛情事業兩得意，賺到數不盡的鈔票，心想事成

雞肉乾源自茨廠街知名的老字號品牌「我來也 (Oloiya)」，由 1974年開業至今，據聞目前在全馬已擁有超過 600 家分店。然而，「我來也」的創始人丘超光先生於 60年代初期并非從事肉乾業務，而是製作咖椰醬以及凉茶。70年代初期，丘先生研發了一台榨橙汁機，該榨汁機吸引了一名臺商，每次來到吉隆坡必定會到丘先生這裡購買鮮榨橙汁，且往往都會邊走邊遠遠地朝著丘先生高喊 “我來也！我來也！”

兩人深交後相互分享食譜，丘先生教授臺商如何製作一杯優質的橙汁，臺商則傳授丘先生其家傳的肉乾秘方。丘先生在妻子的恊助下開始以該秘方嚐試製作肉乾并完善口感，并取名「我來也」以紀念與臺商的友誼。

食材背後，令人動容的是人的故事； 然而，真正讓身體感動的，是這份添加了肉乾的撈生特香、好吃 ~ 哈

人參燉雞湯

鮮人參性能温和，是滋補性非常強的保健品； 將之與同樣滋補的土雞一起煲湯，具有大補元氣，健脾養胃的功效。

雞湯盛上時飄來一陣鮮香味，湯頭入口，清甜滋補，整個人的身心都跟著暖和起來 ~ 

老友聚會每每都離不開吃，感覺好吃的美食除了使人心情愉悦，更有著能讓人敞開心扉的一種魔力

臺式豆酥蒸星斑魚
酥香的豆酥搭配肉質豐厚、鮮美嫩滑的星斑，吃起來超級有滿足感 

虎蝦韭黄炒長壽麵

喜慶的日子總少不了長壽麵登場。除了韭黄和冬菇，還加入肉質彈牙鮮美的虎蝦； 長壽麵吸收了蝦的鮮味，提升了口感 

發財好市新年意頭菜必備 —— 發財蠔豉西蘭花

西蘭花和冬菇燜煮時吸收了蠔豉的甘鮮，鮮味濃郁，怎麽都好吃 

夏果百合炒籚筍
色澤清新，吃起來鮮嫩爽脆，絶對讓你胃口大開

最終來到我最愛的甜品之一 —— 楊枝甘露

奶香濃郁，口感酸甜順滑

外皮炸得酥脆的 雙喜芝麻年糕，每一份年糕包裹著口感軟綿的年糕和番薯片，十分有層次的口感

筠秀偲廚 Quan's Kitchen
8th Floor, Four Points by Sheraton Kuala Lumpur
No. 2, Jalan Balai Polis,
50000 Kuala Lumpur
營業時間：
早餐  -  6:30am ~ 10:30am;  
午餐  -  12nn ~ 2:30pm;
晚餐  -  6:30pm ~ 11pm
預約電話： +603-2035 7333
Email: dining@fourpoints.com
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