13/11/2018

港式伴手禮 @ 溏心蘯漾,皮蛋

皮蛋,吃起來有一股說不出的奇葩味道,就像榴櫣和臭豆腐一般,不喜歡的人會覺得噁心、對其避之不及,然而對喜歡的人而言則是天下美味。
皮蛋在吉隆坡也是常見的一款配料,說配料皆因當地人一般都配粥品 (皮蛋瘦肉粥) 或作為配料入菜、皮蛋湯、三色蒸水蛋、炸皮蛋、皮蛋酥之類小吃; 且於市面上買到的皮蛋切開,裡面的蛋黄都是實心的那種。然而,第一次在香港見到溏心皮蛋以及當地友人推薦配以酸薑的吃法... 恕我孤陋寡聞没見過世面,當下總感覺將這两樣不相幹的食材搭配在一起有些奇怪。小心翼翼用筷子夾起一小塊,放在嘴裡的那一刻吃出未曾嚐過、層次豐富的味道,讓我 “味蕾大開”。從此,酸薑皮蛋成為我訪港必買的手信之一。
過往都會特意到中環 X 記酒家購買 ,後期得知上環有两家老字號皮蛋專賣店 (上網查詢時得悉,原來這两家本是同根生,2010 年順興號有着 “皮蛋大王” 之稱的老闆郭榮輝病世後無奈 分家),X 記酒家的皮蛋亦由其中一家進貨,於是跳過 “中間商” 直攪專賣店。
這家坐落在小巷子裡的 李焕糖心皮蛋專門店 是由老闆娘李焕與其二兒子在分家後自立門户經營
李焕糖心皮蛋專門店
上環永樂街 118 號昌生商業大廈地下 B 舖
營業時間:
星期一至六  10:30 ~ 18:30
星期日和公眾假期     休息
相較我於星級酒家購買的價格便宜一半以上... 😱😱 
除了皮蛋,專賣店裡還有售賣其它產品 
在與老闆閒聊期間還有不少熟客和游客上門
李焕老太由 1955 年賣皮蛋至今已超過 60 年,半世紀以來都採用自家農場的鴨蛋
由於蛋身柔軟,剝蛋殻時得小心,以免剝得坑坑洞洞的。剝殻後的皮蛋表面還可以看到漂亮的松花狀結晶體
切開皮蛋 (我採用棉線 “切” 皮蛋,可以保持蛋的形態之餘,亦可以避免珍貴的溏心蛋黄粘刀,導致浪費),可以看到仿如温泉蛋般蘯漾的溏心蛋黄效果。
溏心蛋黄味道馥郁香濃,口感滑溜,最重要的是没有太大的異味,即便不加酸薑也好吃
另一家即是由三兒子和其他姐妹經營的順興行,就在香港藝人林子善投資的 《龍鳯冰室》 隔壁
順興行
上環蘇杭街 98 號地舖
營業時間:
星期一至六  10:00 ~ 17:30
星期日          休息
順興行的價格竟然比上一家更低  😱😱😱
店家還提供精美的禮盒裝..
適逢中秋佳節,表示凡購買達一定數額即送手提禮盒紙箱 (右圖) 的促銷活動,卻還等我開口要店員才勉强給一個。旅行講求輕便,我一般不會太在乎這類看似累贅贈品,但見厚皮紙箱非常適合置放易碎的皮蛋亦方便手提登機,即開口要
一樣溏心蘯漾
吃一口,有股强烈的阿摩尼亞味,吃的同時一定要加酸薑掩盖那股異味,否則會讓我產生莫名的嘔吐感... 無法接受
最後是我無意中發現一家吉隆坡本地產的溏心皮蛋
大馬的皮蛋普遍都裹着厚厚一層混合榖殻的泥巴,清理麻煩又費時; 雖然香港也有裹榖殻的皮蛋,但普遍都很乾淨
切開,蛋心亦是呈適度的膏狀,濃而不滴,口感不錯唯伴有一股泥味
這是友人首次品嚐酸薑皮蛋的搭配,與我初次品嚐時的表情一樣,有冲擊感
在與李焕糖心皮蛋專門店的老闆交流時,對方建議我皮蛋伴紅酒 (說不論是高價或便宜的紅酒都可以),因此特意購入了一支中價紅酒。
先是一口皮蛋,再輕啜一口紅酒... Wow!皮蛋所產生類似礦物質的氣味與紅酒中的丹寧和果酸中和,使得原本带一點酸的紅酒立即變得更為香醇,回甘還伴有淡淡的甜味,讓我們相當驚艷!倘若您未試過這種搭配,也不妨一試 ~ 
除了紅酒,聽說伴啤酒味道也不錯,下回讓我再買些啤酒試一試,哈!... 但上網查詢,皮蛋和啤酒的搭配容易引起腎結石、腸胃不適和血管方面的疾病,還請注意適量食用!
* 皮蛋含鉛量高,兒童、老人、孕婦、高血壓病人、肝腎疾病患者以及消化系統不良者慎食
* * 每個人的喜好與口味感受不同,以上食評均為個人意見,圖文僅供參考

07/11/2018

港飲港食 @ 中環 La Vache

吃過 鬼佬中餐」,友人提議想到附近一家人氣的法式牛扒餐廳
周末,加上臨起意没預訂 (其實,晚餐時段餐廳只接受 5 人以上 預訂,少於 5 人只能直接前往餐廳),櫃台接待員說待有位子後即打電話通知。在等待期間,我們來到附近的 PMQ 元創方 逛一逛
逛了一小時後,便接到餐的接待打來電話說即有位子,我們便立即動身回到餐
La Vache 亮着的紅色霓虹燈,在昏暗的巷子裡顯得特别醒目 ~
La Vache
中環蘇豪卑利街 48 號地舖
營業時間:
星期一至六  12:00 ~ 14:30
                    18:00 ~ 23:30
星期日         18:00 ~ 23:30
La Vache 不設餐單,因這裡的餐點選擇只有一款 —— 招牌 USDA Prime 頂級美國安格斯肉眼牛扒套餐。
其實,没有多款菜色選擇對餐廳和我來說也是件好事 (選擇困難) 省時之餘,亦讓廚房能專心將自家的招牌菜做好 ~
雖然没有餐單,但桌面的桌巾紙上有標示價位以及套餐包含的類别 (如: 前菜、主菜... ),每份牛扒套餐均以人頭計算,每人 HKD 318.00 (進場 設最低消費),套餐包含餐前包、蔬菜沙拉、招牌安格斯肉眼牛扒 (10oz) 與無限供應的薯條,但不含飲料...
(官網僅提供 飲料單
我們被安排於吧台區就坐。由於只有一款套餐,基本上只需告訴服務員你想吃幾分熟的牛扒就可以了,非常簡單 ~
首先送上的是佐餐麵包 ~ 外層超酥脆,内裡則鹹香鬆軟、有嚼勁,随麵包送上的奶油用完了還可以再續,但我個人覺得這裡的麵包即便不塗抹奶油也很好吃 
香脆核桃有機沙律 簡單的以橄欖油調味,蔬菜新鮮清爽,味道没有太特别,但由於添加了核桃,增添了爽脆的口感
牛扒上桌,服在我面前置放一個小爥火架,盛着牛扒的不鏽鋼盆擺放於爥火架上,這樣就能保持牛扒的温度,不擔心吃得太慢肉就冷掉,點設想得還是挺周到的
友人分别點了一客三分熟和一客五分熟的牛扒,随餐還附上店家自製的两款醬汁
牛扒表面烤得酥香焦脆,内層肉質則軟嫩多汁,還有讓人着迷的原始、濃郁的肉香
無限量供應的薯條以自製的純牛油來炸,吃起來有一股肉香,讓人欲罷不能
剛在隔壁吃過 鬼佬中餐」,我已吃不下一份牛扒,由於餐廳設有每人最低消費,我和友人合計點了甜品和雞尾酒以 “達標”
榛子奶油車輪泡芙 Paris Brest @ HKD 108.00,濃郁的榛子香氣充满整個口腔,相當出眾!讓我至今難忘 ~
Gateau au Chocolat 經典巧克力蛋糕 @ HKD 108.00
巧克力非常非常非常濃郁,不甜膩... 我不好巧克力,也覺得非常好吃
印象中,入場時接待員没提起用餐時限,我們慢條斯理地享受着肉的美味,同時自在地對話閒聊 ,畢竟是一場難得的異國相聚。
三個人,两客牛扒,两份甜品,另加三杯雞尾酒,總計約 HKD 1,250.00... 這樣的價位在中環,真是非常劃算,難怪 La Vache 會一位難求。 

01/11/2018

港飲港食 @ 鬼佬中餐 ——「口利福」餐廳

建立自 1913 年的香港油麻地水果批發市場 (當地人俗稱 果欄),除了是當地最大的水果批發市場 (現有 200 多户批發商) 更是香港二級歷史建築。
這裡凌晨四點開始營業,但該時段僅為商家競投/ 交易,天亮後才開放給市民自由購買
油麻地水果批發市場 (Yau Ma Tei Wholesale Fruit Market)
香港九龍區油麻地窝打老道 
營業時間:
每日凌晨 4 點至傍晚 6 點
由於不少港劇和電影都在此取景,導致該水果批發市場亦成為了當地的一個觀光景點
這裡可以購買到由各國進口最當季的優質鮮果
也供應各種精緻的禮盒配套
有些攤主還提供試吃
歷史嵗月的痕跡,亂中有序的昏暗小巷弄
不怕生的 果欄」 猫
購入两顆和我的臉一般大的蜜桃... 可惜擺了幾天,直至我離港的前一天仍未熟透... 
當天,與訪港的大馬友人相約至中環蘇豪區聚餐。友人相約到該區一家人氣的新派中式料理餐廳 口利福... 店名很有趣,粤語發音是 Ho Lee Fook,諧音聽起來很像英文的 Holy F*ck,頗有幽默感
口利福  Ho Lee Fook
中環蘇豪伊利近街 1 ~ 5 號地下
營業時間:
星期日至四  18:00 ~ 23:00
星期五至六  18:00 ~ 00:00
口利福餐廳就在玉葉甜品對面
午 5 時 45 分抵達,只見門口已有多人在等候。推開玻璃門,首先看到的是開屏的孔雀壁畫,右手邊是一整面招手的金運招財猫牆
左手邊則是一個開方式的廚房,可以看到廚師們專注地準犕餐點
櫃台會有一名带位員在側等候,在櫃台接待的指示下带顧客入座
随带位員來到地下的用餐區,餐廳燈光仿如夜店般昏暗,幾乎連彼此的臉都看不清。没有什麽高大上的裝潢,牆上僅掛有香港街市繪圖以及中式風格的橱窗燈箱,餐桌則搭配大紅餐巾,打造出既現代又復古的衝突感
紅紅緑緑的餐牌和印有口利福字樣的玻璃杯,濃濃的中國風
打開餐單... 全英文的菜譜,内容卻都是傳統的中式菜餚,甚是玩味
仿如暗室的環境,得打開手機手電筒才看得清菜單
無酒精雞尾酒 - Gingercane (sugarcane, ginger, lime) @ HKD 88.00 和 Pineapple Apple Pen (pineapple, apple, ginger) @ HKD 88.00 
網友說 日本黑毛猪叉燒 Kurobuta Pork Char-Siu @ HKD 218.00  是店家招牌,推薦一定要品嚐。叉燒肥瘦適中,肉質軟嫩多汁...略嫌叉燒外皮燒得不够香脆
老媽子白菜餃 Mom's "mostly cabbage, a little bit of pork" dumplings, sacha soy dressing @ HKD 108.00口感紮實的家常小菜,沙茶醬香濃,添加的辣椒切片亦增添了一股辣勁... 卻没太驚艷
鹹香微辣的 避風塘炒粟米 Fried Corn, typhoon shelter style, crispy garlic crumbs @ HKD 108.00,蒜香濃郁,口感酥香,是一道下酒的好菜
安格斯黑牛柳 Wok-fried Black Angus Beef Tenderloin, green peppercorn, celery, cashews @ HKD 168.00
牛柳嫩滑多汁,蔬菜鮮脆爽口,口味上來說表現正常,既没讓人失望,亦没期待中的驚喜
XO 醬炒腸粉 Wok-fried Cheong Fun with XO, white garlic chives, toasted sesame @ HKD 138.00
加入 XO 醬、蔥、芽菜、辣椒、蝦米同炒,腸粉两面少少焦香,口感一般... 就僅僅是將平凡的蝦米腸粉變成貴價 XO 醬炒腸粉
這一頓 「鬼佬中餐」 整體評價還蠻中規中矩,没有驚艷也没感覺失望...  但服務人員態度親切有禮,更不設用餐時限,可以舒服地享用餐點 ~