31/07/2012

私房菜 @ Private Kitchen 私人厨房

不說不知,原來這是間港式餐廳,而非市面上看到的一般港式餐廳。港式(茶)餐廳在雪隆一带比比皆是,有什麽特别,你問?私人厨房 的掌厨林輝師傅(輝 Sir,現年四十有一)來自香港大埔,十六歲便進厨房,有着六年西餐與二十多年中餐經驗,而今被大馬一餐飲集團挖角過來。所以說,雪隆一带的朋友有口福了,因為輝 Sir 撇開傳統的港式食譜而研發其獨創但带有港式風味的中西雙拼菜式,勢必要為大馬的朋友带來不一樣的港式風味。

Where:    私人厨房 @ Private Kitchen
                103, Jalan SS21/ 37,
                Damansara Utama (Uptown),
                47400 Petaling Jaya, Malaysia
Tel:          03-7728 8399
When:      Lunch 11:30am ~ 3:00pm
                 Dinner 6:00pm ~10:00pm
               ( 逢星期二休息 )


店裡挂上不少香港景色的圖片... 讓我這個香港迷蠢蠢欲動

來自香港大埔的林輝師傅 ~ 輝Sir
輝Sir 將每日為食客準犕不一樣的是日料理,好讓即使每天來 “幫襯” 的常客都可以天天有不一樣的選擇(如果私人厨房開在我公司隔壁我會更開心)
獨家配製凉茶(冷、熱) ~ 冰糖苦瓜蘿漢果甘草淮山薏米

開胃菜有 ~
凉拌麻麻手撕雞 (Shredded Chicken with Private Kitchen Sppecial "ma la" Sauce @RM12.00)

脆口的鬼唔搭八春卷 (Long Spring Rolls @RM10.00)
是日老火湯 —— 青紅蘿卜煲赤肉湯 (Carrot with Lean Meat Soup @RM6.00/ 盅) 除了青紅蘿卜與猪肉,發現湯裡亦加入了 南杏仁。湯底清甜,小朋友亦會喜歡

私人草莓黑椒牛柳粒 (Private Kitchen Stir-fried Prime Beef Fillet with Strawberry Pepper Sauce @RM28.00),這是大厨推薦的招牌菜肴。首先以盐及檸檬汁讓肉粒發酵再以特製的西式腌料腌製牛肉,再采用煎的方法成菜,這樣完全鎖住了牛肉的鮮味和肉汁,致使牛肉外脆里嫩、入口多汁,搭配輝Sir 獨創的酸甜草莓汁與黑椒醤,認真開胃
港式沙薑 (Cantonese Chicken with Sand Ginger Sauce),輝Sir 分别以黄薑粉、老薑與嫩薑來腌製雞身,讓僅以連續浸泡方式處理的雞身,薑味濃郁而且雞肉很嫩,色澤誘人,更重要的這是一道開胃驅寒的好菜。
香茅脆猪扒 (Pan-fried Pork Chop with Lemongrass @RM25.00),猪肉的表皮脆脆的,但裡面很嫩,入口的感覺相當好。

避風塘大蝦 (Typhoon Shelter Prawns with Chilli & Garlic @RM - 時價),這道菜的重點是被炸得金黄色的蒜酥與辣椒乾,带點辛辣香酥的口感,很惹味

私人小炒皇 (Sauteed Chinese Chives with Dried Shrimp & Shredded Dried Cuttlefish @RM18.00)。很喜歡這道菜,或許這是當晚唯一一道緑色的菜式的關系吧。
以 XO 蝦米海鮮醤烹調的小炒皇,很滋味。喜歡韭菜、芽菜與紅蘿卜絲喀吱喀吱的爽脆口感,亦够鑊氣

澳門炒飯 (Portuguese-style Fried Rice with Braised Pork Belly & Seafood @RM16.00)
雞湯浸時蔬 (Seasonal Vegetables in Wolfberry & Chicken Broth @RM14.00)

沙拉京汁腩骨 (Deep Fried Pork Ribs with Special Salad Sauce @RM32.00),特製的沙拉醤與脆皮嫩猪肉,大人小朋友都一定會喜歡
避風塘猪扒湯麵 (Typhoon Shelter Noodles with Pork Chop @RM15.00),猪扒不用說,鮮嫩。但重點是我們都超喜歡這道带麻辣風味的湯底,很鮮、很開胃

吃飽飽是時候進行 “手指” 運動,我們各個扮大明星似的在墙上留言 ~

你找到我嗎?
親身品嘗過輝Sir 研發的創意料理,餐桌上處處可見師傅的用心與熱枕,每道菜色可稱得上是在别的餐廳都看不到的。有了輝Sir 在,這回想吃港式風味的料理,無需再專程飛往香港了!香港的朋友,你們............ 要想我吖

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