這天，我們有機會與來自印度果阿 (Goa)，集廚師、食譜作家與電視主持人於一身，同時有著「香料女王」稱號的名廚 莎娜 (Chef Sapna Anand) 一起下廚，由其親自傳授并分享多年來的烹飪心得，期待！
每個操作台均已凖犕好料理所需要的用品以及各種乾香料粉、食材 ~
所需材料：
雞腿肉、竹籖 (以鹽水浸泡一天或 30~60 分鐘，再以清水冲兩遍)
腌料：
天然優酪乳 4湯匙、辣椒粉 2湯匙、薑蒜蓉 2湯匙、綜合辛香料 1大匙、孜然粉 1湯匙、檸檬汁 2-3湯匙、鹽少許
製作：
1) 把所有腌料混合成醬料
2) 將雞腿肉和醬料混合 (最好能讓混合醬料的雞肉在冰箱中腌製至少 4 小時或直接在冰箱裡過夜)。由於時間關系，我們現場直接跳過腌製過程...
3) 烤爐以 180°c 預熱 10~15分鐘；
4) 將肉塊串入浸泡過水的竹籤上
5) 將肉串擺置於隔熱架上 (雞肉兩面能更好受熱)，再將雞肉置入烤箱以 175°c 烘烤 25分鐘，過程比我預想的更為簡單！
果阿 (Goa) 是個被海環繞的地方，海産豐富，家家戶戶的日常餐桌上幾乎都會看見海鮮料理的踪影。為了保持海鮮的鮮嫩，當地人會盡量選用簡單的烹煮方式，在短時間内即能料理出一道菜。主廚莎娜 亦依據自家的食譜，與大家分享這一道易做易學的家常料理 ~
所需材料：
蝦仁 (去殻、挑腸) 適量調味料：
紅洋蔥 1顆 (切碎)、咖喱葉和青辣椒 (切絲) 適量、椰子油 5湯匙、芥菜籽粉 1湯匙、薑泥 1湯匙、辣椒粉 1湯匙、芫荽粉 1湯匙、綜合辛香料 1湯匙、薑黄粉 半湯匙、半杯新鮮椰奶/ 包裝椰奶、砂糖 半湯匙、黑胡椒粉、鹽以及水少許
製作：
1) 熱鍋倒椰子油，首先將芥菜籽粉爆香，随後加入咖喱葉、青辣椒、薑泥爆香
2) 加入紅洋蔥和少許鹽伴炒至軟
3) 加入辣椒粉、芫荽粉、薑黄粉和綜合辛香料，在伴炒的過程中也可不時加水
4) 倒入蝦仁，伴炒 5 分鐘
5) 倒入半杯新鮮椰奶，伴炒過程若醬汁過於濃稠可適時加水
6) 適量進行調味，起鍋前倒下剩餘的椰奶，保持奶油狀的醬汁； 芳香的香料加上椰奶，這種做法不會太突出咖喱的香料，反而每一口都是香濃的味道
No. 22, Jalan 30/70A,
Desa Sri Hartamas,
50480 Kuala Lumpur
(設有多家分行)
營業時間：
星期一至日 12nn ~ 12am
預訂電話：
+603-2300 1955/ +6012-200 1955
電郵：
yum_yum@souldedout.com.my
