21/01/2020

艾雷波夏(微物源單桶)限量版系列 (Port Charlotte Mirco-Provenance #MP8)

相比於大雑燴般的品酒會,我更鐘情小型、單一品牌的威士忌専場品鍳活動。基於我對威士忌的認識尚在幼稚園階段,針對性的品酒會讓我能直接由釀酒廠代言人的解說中認識更深入地了解該品牌與釀酒廠的歷史、原料、釀造工序、熟成的口感... 之餘,亦提供更充裕的時間讓我細品。
亦是一次難得的機會,參與了來自蘇格蘭艾雷島的「布萊迪 (Bruichladdich)」威士忌特别於大馬吉隆坡唯一一場波夏微物源單桶 (Port Charlotte Mirco-Provenance) 系列限量版單一麥芽威士忌 品酒會
(文内部份圖片截自「布萊迪」官網) 
發佈會上,布萊迪亞太區大使 Chloe Wood (25 歳,好年輕吖!) 配合著圖像信息,以輕鬆生動的語調向現場嘉賓們介紹著波夏微物源單桶限量版佳釀背後的核心價值、獨特的釀製過程以及未來的發展 ~
懂威士忌的人都知道,艾雷島 (Islay,不讀 Is-lay,正確發音為 Ai-lah... 冥冥之中就是要叫你 “”上布萊迪威士忌 ~ 哈)目前尚在營運的有 8 間酒廠,- 波摩 (Bowmore)、拉價維林 (Lagavulin)、拉弗格 (Laphroaig)、布納哈本 (bunnahabhain)、布萊迪 (Bruichladdich)、阿貝 (Ardbeg)、卡爾里拉 (Caol lla) 和齊侯門 (Kilchoman),每一間都享負盛名; 雖然 8 間酒廠所生産的威士忌都各有特點,但風格上基本脫離不了一股當地獨有的泥碳味
艾雷島的布萊迪酒廠創立於 1881年,1994年曾因全球威士忌需求量减少被迫關閉,直至 2001年復廠。由於拒絶將酒質標準化,即便身處 21 世紀,仍堅持不以電腦調校操控,亦不靠儀器加速催成,生産的威士忌均採用傳統和老派工兿,以純手工打造,所使用的蒸餾器更是從維多利亞時代就沿用至今,故不做大量生産,僅依賴釀酒師的經驗和直覺,讓酒液以自己步調慢慢生成,實属難得
蘇格蘭得天獨厚的肥沃土壤與怡人氣候非常適宜種植優質大麥,有著産量足够的原料,讓酒廠有條件製作出更具本土風味的酒; 其次,艾雷島上獨特的泥煤和天然水源,使其成為蘇格蘭威士忌的四大産區之一
話說艾雷島所産的威士忌都帶有一股泥碳味,皆因當地的酒廠都使用泥煤烘烤麥芽。
那麽,什麽是泥煤
它是煤最原始的一種形態,是生長在古老地層中一種早生代煤,由當地特有的灌木、藻類、菌類等生植物殘體經過長期腐化和碳化形成。泥煤富含蛋白質、腐殖酸、礦物質等多種有益成分,使其在農業上也有廣泛的用途; 由於島上有 1/4 的土地被泥煤覆蓋,加上所使用的水源亦受泥煤層的影響,艾雷島自然而然地就成了泥煤威士忌的代表
布萊迪酒廠 雖是艾雷島上第二小的威士忌生産家,但他們卻是島上最大的私營企業,亦是唯一一家拒絶自動化和外包,從生産麥芽、蒸餾、陳釀直至裝瓶皆自給自足的威士忌酒廠
這次布萊迪給我們帶來了夏 Port Charlotte(微物源單桶 Mirco-Provenance)第 8 (#MP8) 200ml 量版小瓶裝威士忌。瓶身印有特製標籤,標明每一瓶酒陳年的倉庫編號、大麥種類及所使用的酒桶
吉隆坡唯一一場夏 Port Charlotte(微物源單桶 Mirco-Provenance)#MP8」獨家品酩會場
純飮雖能讓人最大限度地體會威士忌最原始的風味,但畢竟有些單調,於是乎主辦方為我們搭配了巧克力。
毫無疑問,微苦甘甜的巧克力能突出威士忌的風格特性,可以說是絶配。唯市面上不論國産抑或進口的巧克力品牌多不勝數,且品牌、産地和製作工兿的不同,巧克力無論味道甚至口感相對會有差異,應與哪一款巧克力搭配自要經過細緻思考。在琳琅滿目的巧克力品牌中决意 Cocoraw,一家本地新興、主打純手工新鮮製作的日式生巧克力供應商。
日式生巧克力 (Nama-style chocolate) 的「生」源自日語有新鮮、純粹之意。 其做法是在巧克力原漿中加入鮮奶油(及各款洋酒),將材料混合均匀後不經任何調温步驟,待凝固後切粒; 其濃郁軟糯、入口即化的口感,總讓人回味無窮,與一般在市面上常見的硬巧克力完全不同 ~
Cocoraw 是由 吳文晨 (Miachael Woo) 與太太 李思平 (Lee See Pin) 於 2016 年攜手創辦,一家專注與純手工製作的本土巧克力品牌。他們採用本地種植的可可豆作為原料,且出品更以本土的口味為主打
波夏微物源單桶 #1860 
麥種 - Oxbridge/ Publican; 首次填充波本桶原酒威士忌,酒精濃度 61.4%,2011年蒸餾陳年。聞著帶有杏仁、金糖漿、香草、柑橘和香料的氣息; 含在嘴裡,除了泥煤煙燻味,緩緩亦透出一絲檸檬、辛辣與焦糖的甜味,口感柔和清爽,很好入口亦很適合女性朋友們飮用。
馬六甲椰糖 (The Salted Gula Melaka) 松露巧克力除了本身微微的苦澀,入口時還帶有淡淡的椰糖甜味,再輕啜一口威士忌,兩者相得益彰的完美搭配,簡直叫人欲罷不能
波夏微物源單桶 #3403
麥種 - Optic; 首次填充波本桶原酒威士忌,酒精濃度 61.4%,2008年蒸餾陳年。酒體散發著波本橡木桶獨有的香草味,混合柑橘、蛋糕、杏仁的氣息; 橡木桶與大麥的甜味混合泥煤煙燻味,在口腔中則被平衡得恰到好處,餘味還帶有一絲煙草的氣息。
以 Affogato 襯托 #3403 濃烈的燻香,酒香與可可香交織纏繞在唇齒間,優雅地揉合了俏皮與成熟
波夏微物源單桶 #3582 
麥種 - Oxbridge; 第二次填充的里韋薩特桶,酒精濃度 62.6%,2008年蒸餾陳年。充滿覆盆子、李子、黑加侖、川貝、橄欖的香氣; 口感醇厚、香味複雜,帶有絲絲煙味、胡椒味和木質混雜的味道,比之前兩款酒體更為飽滿
奶油内餡 (Ganache) 的歐式夾心巧克力,絲綢般滑順的口感中和了威士忌複雜的口感
慶幸自己能參與這次的閉門品酒活動,犒勞自己的味覺,并藉機與大使和其他愛好者交流探討
 
* 注: 我對威士忌的認知尚淺,以上純粹是我個人品嘗後的淺見,僅供參考...

4 comments:

  1. 比起酒,我對哪些小食更有興趣 :P

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    1. 我唔好巧克力,但呢間嘅巧克力又真系幾好食 ~

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  2. 吃了巧克力再飲酒係咪無咁易醉....?

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    1. 其實無話食咗巧克力後飲酒無咁易醉,系醉得慢d... 同盡可能减少空腹飲酒對胃造成嘅傷害

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