大同中秋慶團圓

距離中秋節還有一段時間，但馬來西亞的 大同（餐飲業）集團 已經迫不及待地對外界推出了幾款嶄新并充满濃厚東方藝韵的特色月餅和盆菜套餐慶中秋。

有幸受邀前往大同集團的 2014 年中秋月餅新品上市發佈會

宴會廳挂满紅咚咚的燈籠，甚有過佳節的喜氣氛圍

大同集團今年除了保留傳統的月餅亦推出眾多新口味的月餅

這是大同集團去年推出且深獲好評的至尊猫山皇冰皮月餅。我人在會場，面對這眾多類型的月餅但我只聞到陣陣撲鼻而來的榴櫣的香氣，叫人垂涎欲滴，讓你難以抗拒它的誘惑...

大家為了拍到月餅呈現的完美角度和照片，經常會霸占一個位置久久... 我實在等得没耐性了，最後决定轉移陣地...

轉移陣地到月餅製作專區。這是我在這裡第一次動手做月餅... 當然，冰皮和内餡都由大同的師傅們一早為我們預犕好的

師傅在一旁指導我們； 首先，在手上拍些糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，接着放上餡球，再用冰皮將餡球包起來。然後把包好的冰皮面團置入潵上些許糕粉的模具，按壓月餅模，月餅就出來了

嗱~ 大方秀一下我首次做的冰皮月餅，算成功吧！怎麽突然感覺自己也挺賢慧的吖~ 呵呵呵呵呵 *自嗨~ing*

大同集團執事和執行月餅總厨姚永强師傅向大家推薦 5 種全新口味的月餅

總厨姚永强師傅 13 歲便開始學做月餅，21 歲更遠赴香港拜師學藝。說當時他每日都得敲上上千顆的月餅，着實不簡單！姚師傅現場展示如何做月餅，手起手落，動作非常麻利，不像我笨手笨腳的... 

首先要向大家介紹大同 2014 年推出的新口味月餅~ 

（左上圖） 

D24 以及紅蝦榴櫣組成的雙星月餅 (Premium Durian Duet - D24 & Red Prawn) 

~ 使用 100% 精選頂級榴櫣，两者獨特醇滑的肉質加上冰皮的淡淡香氣，每一口都讓人陶醉。尤其在冷涷後品甞，口感更佳

（右上圖） 

柚子蜜糖果乾 (Honey Grapefruit & Mixed Nuts) 

~ 清香的蜜柚子配上果乾，杏仁，冬瓜與芝麻，即健康又有口感，簡直是完美組合

龍果椰皇蛋沙 (Dragon Fruit & Coconut Single York) 

~ 除了色彩繽紛 （共有紫、青和黄三種顏色），鮮甜的火龍果與香椰的結合，加上碎蛋黄點綴，造型别出心裁且富有果味感

冰皮西檸蜂蜜柚子 (Snow Skin Honey Lemon Grapefruit) 

~ 由蜜柚子與檸檬結合的月餅，淡香的酸甜口味，犹如一股清流流淌過喉嚨

姚師傅更不時上前與來賓做近距離交流

除了新口味月餅，大同集團更推出 金裝盆菜慶中秋 (Mid-Autumn Poon Choy) 的套餐（并随餐贈送盆菜瓦煲一個），倘若吃不完，賓客可以食材連同煲鍋一起带走，待想吃時再連煲滚熱，很方便呢！

是日的套餐有： 五谷炒飯 (stir-fried Assorted Grains - Brown Rice, Pine Nuts & White Rice)，多寶魚 (Turbot Fish - Deep-fried with Celery or Steamed with Soy Sauce) 和菘茸馬來雞湯 (Double-boiled Village Chicken with Truffle Soup) 我特愛這雞湯，湯汁濃郁底油脂，每一口都带有菘茸獨特的香氣，超棒的！

最後送上滋潤糖水~ 荔枝海底椰涷檸露 (Chilled Lychee with Sea Coconut) 

金裝盆菜套餐 由六人份至十人份 (MYR 298.00++ ~ MYR 2,388.00++)  不等，菜式選擇亦各有不同，随套餐更贈送大同月餅 （月餅口味視存貨而定）。

優惠期由即日起至 2014年 9月 15日~

詳情可瀏覧 ~  Tai Thong Group (Malaysia) 

或撥打客服熱線查詢 1800-88-2338

香港米芝蓮星級名厨 Alvin Leung & 分子料理初體驗

當工作移交事務來到尾聲，正想着要美美地去吃一頓 “豪” 的，以慰勞自己前段奔波忙碌的日子。就在想着的當兒，接到友人的電話說有一精緻餐飲 (Fine Dining) 邀約，問我有無興趣？精緻餐飲一般都有美酒配佳餚，能喝两杯放鬆心情也不錯，於是想都不想便說 ~~ 去！
抵達目的地後才得知今晚是由有 “厨魔” 之稱的香港米芝蓮星級名厨 Alvin Leung 梁經綸為我們掌厨！之前游香港也曾想過要去他於港島灣仔的米芝蓮三星餐廳 —— Bo Innovation，嚐試其分子料理，但一直没機會... 萬萬没想到今天，竟然如此有幸能在自家的地方品嚐到由厨魔親自為我們烹煮頂級的滋味，可見厨魔是聽到了我内心的呼唤~ 呵呵呵呵呵 
位於市中心十四樓的餐廳，大片的落地玻璃可以欣賞窗外美麗的夜景； 還有口感輕盈柔順，充满清新果香的 Jacob's Creek Chardonnay 白酒相伴，緊綳的心情亦開始慢慢放鬆...

“厨魔” 簡介～ 相信很多吃過其料理的朋友都知道 Alvin 本身是工程師，而且没上過厨藝學院，這些精湛的厨藝都是自修而來的。他除了擅長將各國的料理元素融入中餐亦專研分子料理。

所謂 分子料理 便是以現代科技重組食物的分子結構。簡單來說，就是打破食材的原貌，重新搭配和塑型，你所吃的并非你所見的，癲覆傳統厨藝和食物外貌的烹調方式。

終於等到第一份前餐上桌，不多說，正式開始品嚐喇~ 

蕃茄三味 (Tomato Chinois) - 這是我蠻喜歡的一道開胃菜。小盤上桌時，已可看出菜色用料種類繁多而且色彩拼配得非常悦目。紅蕃茄以八珍甜醋熬煮，甜甜的醋味搭配带酸的蕃茄，口味竟意外的匹配。另外將有機的黄櫻桃蕃茄搭配以欖角+黑橄欖製成的醬糕，味道非常的香滑... 絲豪没想到這看似簡單的一前菜竟會如此美味~ 我開始對接着即將上桌的菜色充满期待

鮮味蝦米粉 (Umami Won Ton Mee) - 首先看到一大片食用金箔點綴在墨汁紙片餅上，貴氣奢華，超吸睛。暫不管這道菜好不好吃，光看就非常的賞心悦目。

將米粉和粉絲混合，拌入鮮味油 (Umami Oil) 和蝦米粉，咸鮮乾爽不油膩... 

不過以鴨胸肉製成的鴨叉燒，甜甜咸咸，带點齋叉燒的口感； 雖富有創意，但少了經典的叉燒醬汁就仿佛少了靈魂... 

辣椒蟹/ 牡蠣煎蛋凉菜湯 (Chili Crab/ Oyster Omelette Gazpacho) - 侍應為我們把冷湯倒入湯碗裡 

採用新鮮的蟹肉+鵪鶉蛋，無論是原料的質感和口感都超好； 酸香的湯汁亦非常的開胃好喝

在三道前菜上完後，Alvin 又回到厨房親自指導，我們則隔着大落地玻璃看熱閙

在這段等待的期間，無聊的我們... 手癢地打發時間

莫約半小時吧，主菜總算登場... 

素食者的選餐為：

黑松露脆皮腸粉 (Black Forest) - 作為餐桌上最昂貴的食材之一的黑松露竟然搭配看起來很一般的腸粉？

與我們一般所吃的腸粉不同的是 Alvin 并非只是在腸粉上淋上醬汁而已，而是以醬汁烹製後再將腸粉表面稍稍煎過，因此吃起來軟中带脆，而且味道相當一致。多層的卷心，讓整體口感富含彈性和咬勁。再加上黑松露獨特的香氣，竟産生了意外的驚喜

誰說食物上桌時 “手機先吃” 是女生的專利？在桌的男生們發威的程度恐怕比女生更有過之而無不及呢！

手握式 LED 補光燈驚艷登場

肉食者的選餐則有：

雞卷濃湯意大利飯 (Chicken Rice) - 雞卷外皮香脆肉質嫩滑，雖無添加任何的醬汁，卻带有濃郁的沙薑味。

至於燉飯則是採用陳年 9 年的意大利白米 （Acquerello - 軟而不爛，口感滑潤紮實，吸汁力强，是星級餐廳和名厨製做意大利燉飯的不二之選），一道看似很西式的菜色，味道竟非常中式，有新鮮感

肉骨茶牛仔骨 (Bakkuteh Short Rib) - 香煎牛仔骨肉香濃郁，而且带有肉骨茶芳香的巧克力醬汁，非常有層次感

最後，名厨親自製做/ 改良大馬的招牌甜品~ 雜果冰 (Ais Kacang)

在大馬吃得到的雜果冰有奶汁和糖水，一般都會以碗盛着，但是日 Alvin 則為我們呈現不一樣的乾式雜果冰。材料有煉乳花生醬冰淇淋，香蕉魚子醬，紅豆酥皮，咸焦糖爆米花，以花椒和楓糖醬入味的草莓，“藍色夏威夷” 蘭姆汁糖漿球... 

待 “雜果盤” 上桌後，侍者才為我們加入冷凍乾燥的覆盆子，随即冒起一團冰霧，還挺過癮的

是夜，厨魔 Alvin 將我耳聞多年的分子料理以獨特的方式呈献於賓客的餐盤中，亦算是满足了我對分子料理的好奇心，新穎的口感的確令人感到新奇，而這頓晚餐 （除了漫長的等待出餐外） 一直讓人的情緒處於驚喜的狀態中，富有娱樂性。

當甜品送上後 Alvin 便走向我們，并和賓客近距離交流~ 

雖然在晚餐開始之前，Alvin 在接受主持人訪問并向賓客解說其料理和心得時，感覺他非常的有個性和脾氣，但私下其實也蠻随和的。感謝好友的邀請，讓我渡過一個有美酒佳餚相伴，幸福愉快的夜晚... 

吉隆坡： 朋友遠道而來，吃不停

最近，工作好忙好忙，同時亦面臨着即將開始的環境轉换和新人事關系，卻忙得没空去想太多... 幸好忙碌的日子已接近尾聲，得開始收拾心情。恰好此時有朋友遠道由澳洲過來觀光順道探望我，好開心吖~ 除了盡情叙舊，亦可以吃遍我愛吃的美食順道减壓，一舉三得！
地道大排檔美食和小吃遍布的亞羅街，是吉隆坡著名的美食街。舉凡是前來吉隆坡的游客無一不到此朝聖，街尾的黄亞華小食店更是游客必訪； 店家無論是碳燒雞翅、燒魔鬼魚、煮炒都很受歡迎哦~ 有機會不妨也來嚐一嚐

黄亞華小食店 Restoran W.A.W

No. 1,3,5,7,9, Jalan Alor, Kuala Lumpur

營業時間： 5:00pm ~ 4:00am （隔星期一休息）

現在正是榴櫣盛產的季節，因此計劃前來大馬旅游的朋友，千萬可别錯過品嚐新鮮榴櫣 （在樹上熟透，自然掉下樹的） 的大好時機。友人恰好也是同好，於是乎带着他們來到這榴櫣愛好者的天堂享用榴櫣自助餐，只需繳付 MYR 9.00/ 人 (HKD 22.00) 就能榴櫣吃到飽 （只限土産/ D24 榴櫣）。

然而，你若想要品嚐品種更好的榴櫣 （金枕頭、猫山王、葫蘆、紅蝦、蘇丹... 等） 也僅收費 MYR 15.00 ~ MYR 20.00/ 位，真正是 “抵 ~ 到~ 爛”

各種各樣，堆積成山的榴櫣等你來品嚐

友人難得有機會吃到新鮮的榴櫣，當然得選擇品嚐品種較好的榴櫣 ，盡可能一次满足！

Durian SS2 （路邊攤）

Jalan SS2/ 24, Petaling Jaya

營業時間： 12:00nn ~ 1:00am

肉骨茶 —— 由猪肉、猪骨、猪内臟配合中藥熬製成的湯底濃郁美味，是大馬一特色美食。獨特的風味除了深受當地人喜愛，更揚名海外，不少游客慕名而來。我一般不會带友人到旅游書裡推薦的餐廳，得防犕合作方的相互 “勾結”，而有些則過於商業化又不好吃 （Well，上述只是我個人的經驗談）... 但對游客而言，只要方便你規劃的行程/ 交通，其實想去哪家吃都無可無不可

印度飛餅 (Roti Canai) 在大馬可稱得上是最受歡迎的平民美食，亦是最普及的早點、早午餐、下午茶甚至宵夜的最佳 （最平價的） 選擇。飛餅鬆軟有嚼勁，油潤香醇，可搭配咖喱醬汁，以增加口感。另，可别忘了來上一杯香濃順滑的拉茶，更添風味。

除了印度飛餅，我也想推薦另一款小吃 —— 印度脆餅 (Roti Tissue)。

其實脆餅與飛餅的製法一樣，不過飛餅是經過多層折疊再拿去香煎，而脆餅則是大片攤開，在煎的同時邊灑上白糖以及淋上煉乳，煎好後再將之捲成圓錐形，外國友人首次見到一般都認為其造型挺有趣的。脆餅之所以叫做 Roti Tissue 乃因其薄如面紙的口感，咬下去咔嗞咔嗞，脆脆甜甜，挺過瘾的 （上圖乃脆餅一般的大小，下圖則是增大版）

脆香甜的口感，輕易就讓大小朋友都愛上的小吃

除了以上，傳統的馬來食物 —— 辣死你媽 （Nasi Lemak，椰漿飯） 亦是大馬最大衆化的食物之一。椰漿飯，故名思義就是在煮飯時加入新鮮的椰漿，以致煮熟的米飯特别香噴噴； 一般上椰漿飯的配料不多，除了江魚仔、花生、水煮蛋、黄瓜，便是香香辣辣的參巴醬予以提味。

這次带友人來到我最愛的椰漿飯攤之一，除了户外亦有室内空調坐位，即便是炎熱的天氣亦能讓人舒舒服服地吃頓飯... 缺點是，地點離吉隆坡市中心稍遠，不是經常有機會能带游客來這兒。

Village Park Restaurant

5, Jalan SS21/ 37, Damansara Uptown, Petaling Jaya

營業時間： 星期一至六       07:00am ~ 8:00pm

                  星期日和公休日 07:00am ~ 6:00pm

店裡亦設有多款配菜供食客挑選

除了椰漿飯，店家的炸雞也是重點。腌過再炸的雞腿肉除了香酥，還保持了肉質鮮嫩和多汁，絶對是給椰漿飯錦上添花

下午茶則可點上一份當地的特色小吃 ABC （Ais Buah Campur，即雜果冰） 配料有凉粉、晶露、果凍、紅豆、龍眼、鳳梨等，再於雪花冰上淋上糖漿、淡奶、玫瑰露... 香甜清凉的消暑甜品/ 糖水

倘若你喜歡重口味，不妨嚐嚐 水果羅惹 (Rojak) ~ 羅惹醬是一款由蝦糕、椰糖、黑醬油、馬來棧辣椒... 等熬製的醬料，一般搭配多款蔬果，如：黄瓜、沙葛、鳳梨、青木瓜、青芒、蕃石榴、蝦餅、花生碎... 拌撈，賣相雖然不怎麽様，卻風情萬種... 

其實我本身不太喜歡带游客到吉隆坡的唐人街逛，不過都是翻版服飾、鞋子、包包和紀念品，規模不比香港廟街，又不比新加坡牛車水有特色... 不過就是例行公事

逛了唐人街後不妨到老中國餐廳 (Old China Cafe) 品嚐娘惹菜。其實吉隆坡有不少娘惹餐廳，但這裡主要是其古色古香的裝飾和歷史，懷緬昔日的風貌

Old China Cafe

11, Jalan Petaling, 50000 Kuala Lumpur

營業時間：星期一至日  11:00am ~ 11:00pm

娘惹椰漿飯和馬來式椰漿飯的分别是前者的飯會加入蘭花汁染色，因此飯粒呈鮮艷的藍色，非常吸引

開動前拍照留念也是游客的指定動作~ 呵

曾到訪大馬/ 吉隆坡的你，又吃過哪幾款呢？倘若你正計劃着前來大馬旅游，希望此文能讓你對大馬/ 吉隆坡的美食有些概念。當然，各人的口味和喜好不同，此篇大概則偏向於喜好米飯的朋友吧~ 呵呵

若你受時間限製 （短訪吉隆坡） 又不願錯過享用地道平民美食... 你或可參考： 燕美菜市場 (Imbi Market)，此地集合衆多地道美食和小吃，可一次满足你品嚐的願望！