13/01/2014

2014 馬上嚐 ~ 迎春吉慶撈生宴

剛揮别温馨平和的聖誕和新年,現在已經可以感受到喜氣洋洋的農曆新年熱閙氣氛了。除了各大小商場已開始播放新年歌和擺賣春節裝飾品,飯店和華人餐廳亦已開始推出撈生宴和新年套餐,以带動春節的氣氛。而我們亦迫不期待地想過撈生的瘾,先為這新的一年撈(赢)個好兆頭!
2014 首個撈生宴活動就在吉隆坡王子酒店 (Prince Hotel & Residence, KL <—— 此連接),相信細心的各位應該對這家飯店已經不感到陌生,我已多次在此飯店用餐,除了喜歡這裡的用餐環境,酒店設施,服務態度好,還有絶佳的地理位置 (坐落在城中心的金三角),聚集有多家大型商場和交通便利,促使其成為近年來我與友人們大部份的喜慶佳節的首選!去年的撈生宴讓我回味無穷,得知今年的 新年套餐 已推出,自是不能錯過。
撈生宴的頭盤必定是魚生拼盤啦,大家都希望新年一開始就能開個好彩頭。倘若你没看/ 聽過甚至没吃過這道菜,其實這是東南亞 (馬新一带) 獨有的習俗。“撈生” 也叫 “魚生” (統稱撈起魚生),寓意風生水起,步步高升,越撈越旺,是一道含意吉祥的特色賀年食品。一般上撈生的配料有蘿卜絲、薑絲、生菜絲、西芹、青瓜絲、沙葛絲、柚子、花生碎、芝麻及香脆的 “薄脆” 炸料盛在一個大盤子裡,搭配五香粉、胡椒粉、香油、梅子醤... 清爽鮮脆的一道小吃
今年,王子飯店的大厨們準犕了六道不同口味的 “太子鴻運魚生” 系列共賓客選擇,如~ 雪梨絲撈生、七彩三文魚魚生、北極貝撈生、澳洲黄尾池撈生、鮑魚片撈生和... 
大厨這次為我們精心準犕,寓意鴻運吉利的 —— 四季興隆撈生 (搭配新鮮鯧魚片,魚生,吞拿魚和海蜇)
王子飯店 《太子軒》 的總厨 —— Chef. Michael Wong
如此精緻的七彩魚生拼盤,大伙兒無一不被其吸引而向前 “朝拜”...
為求取得最佳構圖角度、取光... 我們一般都没法太顧及形象 
這一道菜將由經過特訓和口才伶俐的服務員為客户服務,在加入配料的同時邊講吉祥的賀語,如: 倒入醤料時說 “甜甜蜜蜜”“如意吉祥”,加入花生芝麻時提 “步步高升”“事事如意”,倒薄脆片時講 “遍地黄金”... 等,絲毫不冷場
最後擺上生魚片... 祝大家 “生意興隆”“財運亨通”
服務員擺好後,带頭者一聲令下,圍桌的人已經迫不及待地集體動手,齊高舉筷子將大圓盤中的各式材料高高夹起,一邊高喊吉祥的話或心願,如:心想事成,財源廣進 (荷包满满),早日覓得有情人,可以買車買房中彩票... 等等等
撈起的時候,全體要站起來,邊說吉祥話,邊撈起魚生,象徴同撈同煲,齊心恊力... 
撈起~ 撈起~ 撈得越高,即撈得越起 (取其撈得風生水起之意)
下面附上由友人所拍攝的一小段 (去年) 撈生的录影片段:
經過多番撈匀之後盤裡是一片狼藉... 應: 撈得越亂即撈得越旺!
花膠瑤柱菜膽炖烏雞 —— 花膠含有大量骨膠原,對修復皮膚彈性有莫大幫助; 瑶柱則具有滋陰補腎的功能; 烏雞清熱補肝、延緩衰老。所以精華濃縮在湯頭中,滋補非常,而且入口鮮甜,回味無窮,尤其適合熬夜人仕
乾貝蠔士發菜 —— 可謂是一道經典的春節開運年菜,尤其蠔士味道香濃,體壁豐厚,肉質煙韌,口感佳
鮮果魚子蝦球 —— 蝦球炸得金黄酥香,搭上清爽的水果沙拉没有絲毫的油膩感,是大家都很愛的一道菜式
用餐過程我們亦開了瓶 《道格拉斯—— 長相思》,一款带有獨特、迷人的檸檬、李子和桃子清新香氣的白葡萄酒,入口果味豐盈,酸度清爽 (中等甜度),飲後有一股西柚的餘韵。有誰規定中餐和葡萄酒搭不上邊?
蜜汁烤三文 —— 三文魚蘊含有豐富的蛋白質,新鮮的魚身只需簡單的烹調,即能保持其鮮嫩的口感和营養成分不流失
生炒糯米香飯 —— 糯米飯軟硬適中,粒粒分明,臘鴨肉潤腸的油脂滲入糯米飯中,每一口都充满了臘味的香氣,吃起來口感油潤豐富
雪糕金瓜西米露 —— 冰鎮過的金瓜西米露味道濃郁、口感絲滑、西米 Q 彈,非常清爽; 若春年期間不小心吃了過多油膩、熱性的食物,可以吃金瓜解膩亦有助於排毒
炸年糕芝麻棗 —— 炸到金黄色的糯米芝麻球裹着芋頭沙和 Q 韌的年糕餡,酥脆香
今年,《太子軒》 共推出三款迎春吉慶的 年菜套餐,分别為 “吉慶華堂宴”,“大展鴻圖宴” 以及 “恭喜發財宴”。其中具有特色的菜餚包括了金沙蒜味燒鷄、特式醬虎蝦、港式蒸斑魚及鮑魚竹笋菜膽炖湯。而這一組套餐不過 RM1288.00++ 至 RM1988.00++(十人份/桌)
這喜慶洋洋的生年菜將由即日起開始供應至 2014年 2月 14日,歡迎預訂。

Prince Hotel & Residence Kuala Lumpur
4, Jalan Conlay,
50450 Kuala Lumpur.

Tel: +603-2170 8888
Email: restaurants@princehotelkl.com.my




23 comments:

  1. 餸菜整得咁靚,真係要未食先影相至得^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 呢種手機/ 相機食先嘅情况真係好普遍嘎...

      Delete
  2. 最慘係我有得睇無得食

    ReplyDelete
    Replies
    1. 聽聞近呢两年 “撈生” 風氣在香港都開始盛行啵~
      再唔係,就過來同我哋一起撈 :D

      Delete
  3. Replies
    1. 有的 “玩” 之餘碟餸都好好味,有機會都要試下 :D

      Delete
  4. 就快又到農曆新年,恭喜發財.

    ReplyDelete
  5. 講起撈起就嬲, 舊年新年去酒樓開年, 叫個伙記唔好落某種材料, 因為大家唔食, 但佢好堅持, 在我地強烈反對下依然夾硬將那種材料掃落個碟度
    我估計的原因係, 佢一定要講出落那樣材料時的恭賀說話, 如果唔落佢就冇得講!
    真係本末倒置!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Oh no... 甘你哋應該去到 d 唔係好專業/ 經驗嘅酒樓(或唔識變通嘅服務員)... 我都試入過一間 “黑店”,我哋張檯有朋友係食齋同唔食魚生嘅,千叮萬嘱個事頭婆唔好加魚生(魚生另計)點知對方為佐可以賺多十幾蚊根本就扮聽唔到,出菜時已經加佐魚生在面又唔肯换... 我哋跟住就取消晒 d 點菜唔食走人。遇到呢 d 情况真係好破壞興緻 :|

      Delete
  6. 撈起真係好意頭 , 呢間啲食物水準真係唔錯 , 難怪你哋食得咁開心呢~!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 整年食飯聚餐最熱閙都係春節撈生呢段期間,一定唔可以求其 :D

      Delete
  7. 團年果然好豐富呀~~氣氛仲好熱鬧呢^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我唸香港團年嘅氣氛應該仲熱閙過呢度 :D

      Delete
  8. Is 撈生宴experience? Can such food be prepared for only 2 persons?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Well, d 酒樓有賣 “半賣” (half portion, RM28.00 onwards) 一般够3-4位食,畢竟撈生要人多先熱閙同有氣氛,如果你得两個人,我會自動搬凳搭檯嘎喇 :P
      但商場都有得賣便利包裝(有大中小包裝,不含魚生/肉類, RM13.00 onwards)可以買番屋企加料,一家人撈 :)

      Delete
  9. 好好味喎,嗚嗚,但我無份食,真羨慕...

    ReplyDelete
    Replies
    1. 未過十五都仲有得食,過來喇,随時恭候~ 呵呵呵

      Delete
  10. 你們都食魚生呵,唔怕魚生有寄生蟲嗎?
    你在網誌內都貼出有關商戶的名稱、地址,你是做市場推廣的嗎?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 主要都係想俾大家知道間餐飲在邊度,甘有興趣過來旅行嘅游客即使唔問我,亦都知道個地方。

      Delete
  11. 你們的酒樓和商場都很大間呢!

    ReplyDelete